Скачать или смотреть 【塩麹の水蒸しハンバーグ】

今回は、お酒を使わずに「水」で蒸し上げる、驚くほどジューシーなハンバーグをご紹介します。
味の決め手は、お肉に直接もみ込んだ塩麹。
お酒ではなく、水を使うことでソースが濁らず、素材の旨みがダイレクトに伝わるクリアな味わいに仕上がります。
玉ねぎを炒める手間も省き、長ねぎを使ってより手軽に、かつ奥深い甘みを引き出しました。
「信じて作ってみてほしい」と胸を張ってお届けする、Shunの自信作です。

🍳【材料】
（2人前）
＜ハンバーグだね＞
合いびき肉 … 250g
長ねぎ … 30〜40g（みじん切り）
パン粉 … 大さじ2
牛乳 … 大さじ2
塩麹 … 大さじ1
片栗粉 … 小さじ1
ナツメグ … 少々
黒胡椒 … 少々
＜焼き・煮込み用＞
牛脂 … 適量（1〜2個）
ピーマン … 2個
水 … 120cc
醤油 … 小さじ1
みりん … 小さじ1
砂糖 … ひとつまみ

🍳【ポイント】
・下味の段階で塩麹を加えることで、肉の内部までうま味と水分を抱え込ませ、蒸し工程では水だけでも十分に美味しく仕上がる状態を作っておく。

・水を加える目的は、フライパン内の温度と湿度を安定させるため。強く煮込まず、弱火でじっくり蒸し上げる。

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📣【次回予告】
～次回～
2026年3月13日(金)ひる12時～ 配信予定
「トマトジュースでバターチキンカレー」
※変更となる可能性もあります

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