Paj med Ost och Skinka

Ost och skinkpaj är riktigt gott och en paj som man sällan tröttnar på. Min ost och skinkpaj går att variera mellan olika skinkor och ostsorter. Du kan använda kokt rimmad skinka, rökt skinka eller kassler. Utgå från vad just du gillar och kan hitta till ett överkomligt pris. Vi brukar köpa hem julskinka efter jul när de säljer ut för ett reducerat pris som vi skär i bitar och fryser in. Passar perfekt som fyllning till ost och skinkpaj.

Gällande ost ta den du föredrar. Vi brukar ta den osten vi har hemma och det kan variera gång till gång vad vi har hemma som: Präst, Gouda, Herrgård, Cheddar, Storsjö, Folke m.m.
Använder man en mild ost som t.ex. Storsjö kan man krydda på äggstanningen ganska så generöst. Men använder man en intensiv och kraftfull ost i smaken som en vällagrad ost, så är det bra att vara lite varsam med vilka kryddor man använder så det inte bir en missmatch med osten.

Fler recept hittar du på min hemsida: https://www.elinaomickesmat.se

Till detta recept använder vi en pajform på 28 diameter. Till en sån stor pajform är 4 ägg och 4 dl vätska lagom. Använd en mindre pajform som t.ex. 24 cm i diameter rekommenderar vi att man tar 3 st ägg och 3 dl vätska. Anpassa även mängden fyllning efter pajformen du just tänkt använda.

Recept ost och skinkpaj ca 6 st bitar:
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 krm salt
½-1 tsk vitlökspulver
125 g kylskåpskallt smör
3 msk kallt vatten

Fyllning
1 st gul lök
350 g skinka (rimmad och kokt, rökt eller kassler)
250 g ost valfri sort, som bit eller färdigriven
Äggtanning
4 st ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Instruktioner
Pajdeg
Blanda samman vetemjöl, salt och vitlökspulver i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa.
Alternativt kör til len smulig massa med hjälp av köksassistent eller matberedare.
Tillsätt vatten och blanda tills degen precis går ihop.
Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut degen på ett mjölat bord och lägg i pajformen. Ställ in den i kylen minst 30 minuter men gärna mer. Det är bättre ju kallare pajdegen är, detta kommer göra att kanterna inte sjunker ihop lika lätt under förgräddningen.
Sätt ugnen på 225 grader, över och under värme.
Nagga pajskalet och klä eventuellt pajdegens kanter med ugns- och grillfolie. Folien kommer hindra kanterna från att sjunka ihop. Är degen väl kyld ska det inte vara någon fara.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 200 grader.
Ta bort eventuell aluminiumfolie runt pajdegens kanter.

Fyllning
Skala och hacka lök.
Stek löken med smör i en stekpanna tills den är mjuk och glansig.
Skär skinkan i mindre bitar.
Grovriv osten.

Äggstanning
Vispa upp ägg, mjölk och grädde i en bunke.
Tillsätt salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Montering
Fyll pajskalet med lök, skinka och ost. Häll över äggstanningen.
Ställ pajen i ugnen ca 35 minuter.
Ta ut och låt pajen svalna en stund innan servering. Detta för att pajen ska hinna sätta sig, så när man skär i pajen så håller bitarna sin form utan att "flyta" ut.
Servera med valfria tillbehör som t.ex. en god sallad.



------------------------------------------------------
KAMERAN JAG ANVÄNDER /OBJEKTIV / MIKROFON / REDIGERING / MUSIK
Filmar med: Canon EOS M50 Mark II
Objektiv: Canon EF-M 15-45 mm IS STM och Canon EF-M 28mm f/3.5 Macro IS STM Lens
Mikrofon: Wireless ME + 1 x Lavalier GO och Blue Microphones Yeti USB - Blackout
Redigeringsprogram: Final Cut Pro X

Musik från Epidemic Sound. Addlink (Reklamlänk), få en 7-dagars testperiod genom att följa länken: https://share.epidemicsound.com/3by1iq


#matpaj #ostochskinkpaj