Скачать или смотреть Дания, горшок с обгоревшим сыром, 1000 г. до н.э.

В 2016 году датские археологи, проводившие раскопки доисторического памятника, обнаружили небольшой глиняный сосуд, датируемый примерно 1000 годом до нашей эры, периодом позднего бронзового века. Внутри сосуда они нашли почерневшую корку из обгоревших остатков. Химический анализ этого материала выявил сохранившиеся молочные липиды — молекулярные следы, оставшиеся после употребления молочных продуктов. Состав этих липидов явно указывал на сыр или подобный переработанный молочный продукт, а не на сырое молоко.
Сосуд был обнаружен в том, что, по-видимому, было мусорной ямой, использовавшейся для бытовых отходов. Этот контекст предполагает, что пища могла быть случайно сожжена во время приготовления или просто выброшена после готовки. Несмотря на скромный внешний вид, находка предоставляет важные доказательства того, что сложные методы переработки молочных продуктов уже были распространены в Скандинавии бронзового века.
Такие открытия редки, поскольку органические продукты обычно полностью разлагаются. Здесь же обжиг сохранил остатки достаточно долго для современного анализа. Результат дает четкое представление о повседневной жизни и рационе питания более 3000 лет назад.
Источники: Отчеты о раскопках Датского национального музея; Исследования по анализу липидных остатков в археологии; исследования рациона питания скандинавов бронзового века; публикации по археологической химии.