“邪道なそば”といわれても…「お客さんの『おいしそう』に応えたかった」“ソウルフード”戸隠「磯おろし」のヒミツ

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日本各地には、「そばといえば、ここ」といわれる名店があるはずです。静岡の場合は、その名も「戸隠」。街角インタビューで「戸隠といえば？」と聞けば、ほぼ全員が「おいしいそば店」と答え、二言目には「食べたくなっちゃう」と口をそろえるほどの市民とってになじみの店です。

看板メニューは「磯おろし」。週末には1日600杯も出るといい、このそばを食べに、わざわざ家族連れで遠方から食べにくる県民もいるほど。では、なぜ、静岡なのに「戸隠」なのか。そもそも「磯おろし」って何なのか。意外と知らないヒミツを深掘りしてみました。

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