Pizza in Teglia ALTA SOFFICE CROCCANTE FUORI - 70% Idratazione FACILE!

Guarda come fare una PIZZA in TEGLIA al 70% di idratazione che sia SOFFICE dentro e CROCCANTE fuori. Una pizza DIGERIBILE, che si scioglie in bocca. FACILE da fare e FATTA IN CASA e tutta A MANO!

★ PIATTO il canale dove il CIBO è il SOLO PROTAGONISTA
PER PIÙ RICETTE… Iscriviti al nostro canale!
➠ https://bit.ly/386qHtO
Clicca sulla campanella 🔔 per ricevere le notifiche quando pubblichiamo una nuova ricetta.❤️

In questa video ricetta di PIATTO™, ti presentiamo:

===========
Pizza in Teglia - Soffice, Croccante, Digeribile - 71% Idratazione
===========

Se cercate una ricetta facile per una pizza fatta in casa che superi tutte le pizzerie, questa è la ricetta per voi.

In questo video tutorial vi accompagniamo passo-passo in tutte le operazioni: dall'impasto alla stesura; facendovi vedere, grazie ad immagini ad alta definizione, tutti i dettagli.

Impara i segreti del mestiere ed evita gli errori con questa video ricetta.

#pizza #pizzainteglia #pizzafattaincasa #pizzaleggera #ricettafacile #ricettaveloce

FARINA USATA
Caputo Nuvola - A nostro giudizio una delle migliori per pizza in teglia. Digeribilissima farina 0 con forza medio-alta (W 260-280). Link affiliato:
► Farina Caputo Nuvola Kg. 1: https://amzn.to/3m6PJSa

COME SI SCEGLIE LA FARINA GIUSTA
IL GLUTINE:
il glutine è una proteina idrofoba (non si solubilizza nell'acqua) che deriva dall'unione delle due proteine più abbondanti della farina: glutenina e gliadina.

Più la farina è ricca in queste due componenti più glutine può formarsi e più "forte" sarà il nostro impasto.

LA FORZA:
espressa con la lettera "W" ci da una chiara idea su come il nostro impasto si comporterà durante e dopo la lievitazione.

La forza è misurata dalle case produttrici attraverso un apparecchio di laboratorio chiamato alveografo di Chopin ed è direttamente proporzionale alla quantità di glutine nell'impasto.

Per definizione farine con W tra 180-260 sono farine di media forza, sotto i 180 sono deboli e sopra i 260 sono forti.

LA SCELTA:
si basa sulla quantità di idratazione dell'impasto e sul tempo di lievitazione:
più alto il contenuto idrico e/o il tempo, maggiore dovrà essere il W della farina.

INGREDIENTI
Per 2 pizze in teglia 40 x 30

farina 0: 700 g
acqua: 500 g
lievito: 4 g fresco/2 g secco
sale: 18 g

Per la Salsa Pizzaiola
passata: 250 g
olio: 3 cucchiai
basilico: qualche foglia
sale: q.b.

Per la Vellutata di Patate
patate pasta gialla: 2
cipolla: mezza
Panna: 2 cucchiai
Latte intero: 500 g

===========
INDICE
===========
0:00 intro
0:57 impasto
4:12 lavorazione
6:55 prima lievitazione
7:50 seconda lievitazione
8:04 stesura
11:37 cottura

===========
PRODOTTI UTILIZZATI IN QUESTO VIDEO
===========
Links affiliati Amazon:
► Farina Caputo Nuvola Kg. 1: https://amzn.to/3m6PJSa
► Yokamira Guanti da Forno: https://amzn.to/2GpOf5h
► Bilancia di Precisione: https://amzn.to/3FWPH8D

===========
RACCOMANDATI
===========
Links affiliati Amazon:
► Bosch HBG675BS1 Forno elettrico: https://amzn.to/3nmryiN
► KITCHENAID HEAVY DUTY: https://amzn.to/3kIwxJx
► Piano da Lavoro in Acciaio: https://amzn.to/3H3k7GJ

===========
SEGUICI
===========
Iscriviti a PIATTO™ su YouTube:
►    / piatto  

Iscriviti a PIATTO™ RECIPES (English-only) on YouTube:
► https://bit.ly/2MBaIMB

Facebook:
►   / piattoricette  

Twitter:
►   / piattorecipes  

Instagram:
►   / piattoricette  

Pinterest:
►   / piattorecipes  

===========
CREDITI
===========
PIATTO - Qualità a tavola! 🍽 😋

⭐️ Ricette testate, riproducibili e chiare! ⭐️ Con PIATTO™ non sbaglierai mai!

PIATTO™ porta a tavola le migliori ricette della tradizione italiana nonché i più rinomati classici delle varie cucine internazionali in un innovativo formato semplice e piacevole da seguire.

Marketing - Social Media - Branding: Kaniko Limited https://kanikogroup.com
Production - Piatto LLC

===========
DISCLAIMERS
===========
Questo video non è stato sponsorizzato da alcuna persona od azienda.
Nessun prodotto od ingrediente è stato fornito da terze parti per la realizzazione di questo video.

Siamo autorizzati da Apple, Inc. e da Artlist per l’uso della musica/SFX usati in questo video.

PIATTO, in qualità di Affiliato Amazon riceve un guadagno dagli acquisti idonei.
Questo vuol dire che senza alcun costo per te, PIATTO può ricevere delle piccole commissioni se clicchi sul link affiliato di Amazon e procedi con un acquisto idoneo.
Se invece hai delle diverse idee per i tuoi acquisti, puoi utilizzare il link seguente per accedere alla pagina di Amazon generale:

► Amazon: https://www.amazon.it/?tag=piatto-21