Два рецепта засолки красной рыбы. Кета, кижуч, горбуша, лосось или даже нерка отлично подходят.

Один простой а второй чуть более витиеватый. Выбирать Вам. Любая красная рыба подойдет отлично. раскрываем все секреты как солить рыбу. На нашем сайте фудвояж мы уже давали наш рецепт шеф посола. тогда на фотографии был скорее всего кижуч. А теперь вот сняли и видео где в главной роли кета. Но это может быть даже форель, горбуша или нерка. Все равно домашний посол своими руками не спутать ни с каким другим.

Шеф посол

Для 1 кг рыбного филе понадобиться смесь из 2 ст. ложек крупной морской соли, 1 ст. ложки сахара и 1 ч. ложки дроблёного розового перца.

Рыбу помыть и обсушить, затем натереть с двух сторон смесью соли, сахара, перца.
Положить в контейнер и убрать в холодильник.
Через 12 часов слить рассол и оставить филе дозревать еще 8 часов в прохладном месте.

Ингредиенты
любая жирная красная рыба семейства лососевых — 300-350 г
Свекла небольшая — 200
Семена фенхеля — 5 г
Соль — 30 г
Мёд
Цедра апельсина
Водка — 30 мл

Приготовление

Подготовить продукты
Натереть свеклу
Перетереть в ступке семена фенхеля
Смешать все ингредиенты и половину поместить на дно посуды для засолки
Уложить рыб
Укрыть ее оставшейся смесью и вылить сверху стопкой водки
Оставить рыбу солиться на ночь накрыв крышкой или затянув пленкой