SABÃO | Como atuam na limpeza?

Você sabe como sabões e detergentes atuam na limpeza?


Sabões e detergentes são substâncias orgânicas que apresentam uma parte polar e outra apolar, sendo assim são classificadas como anfifílicas pois podem interagir tanto com óleos como também com gorduras. Podemos dizer também que estas substâncias (sabões e detergentes) apresentam uma parte lipofílica ou hidrofóbica (as que interagem com substâncias apolares como os óleos e as gorduras) e uma outra parte que é lipofóbica ou hidrofílica, ou seja, uma região que pode interagir muito com com a água ou substâncias polares (aquelas que apresentam um dipolo elétrico ou momento resultante de dipolo elétrico diferente de zero).


Nesta aula vamos ver como atuam os sabões e detergentes na limpeza de gorduras. Vamos entender como estas substâncias anfifílicas conseguem interagir com as gorduras pela formação de interações do tipo dipolo induzido-dipolo induzido e consequentemente levar a formação daquilo que os químicos chamam de micela.

Exercícios Resolvidos desta aula:
Exercício 1 -    • Exercício Resolvido - PUC 2019  
Exercício 2 -    • Unicamp 2013  

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