فيتوتشيني ألفريدو - Fettuccine Alfredo

#فيتوتشيني #ألفريدو Fettuccine# #باستا

جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية

للدجاج:
ربع كوب زيت نباتي
٣ صدور دجاج حجم متوسط منظفة ومقطعة بأي شكل وحجم تفضلونه
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة بودرة توم

#داناأبوشنب

ألفريدو صوص :
ثلث أصبع زبدة (٣٤غ)
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
٢ كوب فطر طازج مقطع (٢٠٠غ)
٣ سن ثوم مهروس ناعم
نصف ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية ( أوريغانو/ريحان..)
نصف ملعقة صغيرة بودرة مرق الدجاج
٣ كوب كريمة طبخ سائلة (٧٢٠مل)
رشة جوزة الطيب
ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

#danaabushanab
سلق الباستا :
٢٥٠ غ فيتوتشيني باستا (نصف بكيت)
لتر ماء مغلي
١ ملعقة كبيرة ملح

للتقديم :
بقدونس مفروم
بارميزان مبشورة

الكمية تكفي ٣-٤ أشخاص

ملاحظات :

١- يمكن الدمج بين كريمة الطبخ والحليب لتخفيف دسامة الصوص وهذا ليس الأصل فيه .. حيث يمكن وضع ٢ كوب كريمة طبخ مع كوب سائل كامل الدسم

٢- يمكن استخدام فطر معلّب بمقدار كوب واحد بعد تقطيعه بدلاً من ٢ كوب فطر طازج وأفضل شراء الفطر المعلب (حبة كاملة) بدلاً من (المعلب المقطع) لقوام ونتيجة أفضل ولكن بشكل عام الفطر الطازج يتفوق بالطعم و يعطي نتيجة ألذ

٣- لا أفضل الاستغناء عن جبنة البارميزان ولكن في أضعف الحالات يمكن استبدالها بجبنة موتزاريلا بضعف المقدار

٤- يمكن الاستغناء عن جوزة الطيب لمن لا يحبها ولكنها تتلاءم بشكل كبير مع الكريمة
#داناأبوشنب

٥- عدم غسل الفطر الطازج يعتبر من الاعتقادات المنتشرة الخاطئة حيث يمكن غسله بالطريقة الموضحة بالفيديو .. لا تقلقوا لن يتشرب الماء بشكل كبير لأنه يحتوي بالأصل على ٩٠٪؜ من الماء
ومن باب لفت الانتباه فإن عملية تعليب الفطر وحفظه تتطلب تعريضه للماء والسوائل.. لذا لا تقلقوا من غسلة واحدة فقط للفطر قبل استخدامه مباشرة

٦- يمكن إعداد الصوص صباحاً دون وضع الباستا عليه وعند التقديم تسلق الباستا مباشرة ويتم تخفيف الصوص بماء سلق الباستا لإنه يتكاثف مع الوقت

٧- سلق الباستا يكون مباشرةً بعد تحضير الصوص أو أثناءه وليس قبل تحضيره ، ويجب الاحتفاظ بالقليل من ماء سلق الباستا ساخناً في حال كان الصوص أسمك مما أردتم نخففه بها، ويمكن وضع مكعب مرق دجاج مع ماء السلق بدلاً من إضافة بودرة مرق الدجاج للصوص مباشرة

٨- أفضل التمليح أخيراً لأن الباستا مملحة وجبنة البارميزان مالحة وبودرة مرق الدجاج مالحة لذا يجب الانتظار للنهاية مع تذوق الصوص ولا يحتاج أكثر من الكمية المكتوبة أعلاه



#فيتوتشيني_ألفريدو #فيتوتشيني #باستا #صوص_أبيض
#Fettuccine #FettuccineAlfredo
#داناأبوشنب #danaabushanab