Chocolate Quente MUITO cremoso!

#NossaCozinha

Chocolate quente
preparo: 30 min
rendimento: 4 pessoas


CHOCOLATE QUENTE
• 1 e ½ xícara de leite integral
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo (pode ser de côco, refinado ou demerara)
• ½ colher de chá de café granulado solúvel
• 200g de chocolate em barra 70% picado
• pimenta caiena em pó a gosto
• 50ml de cachaça

CHANTILLY (opcional)
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sobremesa de açúcar refinado
• 1 colher de chá de essência ou pasta de baunilha

MODO DE FAZER O CHANTILLY
Inicie pelo chantilly. É importante que o creme de leite seja fresco, nunca de caixinha.
Bata o creme de leite fresco, ainda gelado, com o açúcar e a baunilha na batedeira em velocidade lenta ou com o fouet, em movimentos circulares rápidos para incorporar ar e aumentar de volume, até que atinja a consistência de picos moles. Reserve.
Se preferir, pode bater o creme um pouco mais, em picos duros. Nós sugerimos mais mole pois quanto mais bate mais amanteigado fica.
• PICOS MOLES: ao levantar o fouet ou batedor se forma um pico que se curva mas não cai.
• PICOS DUROS: ao levantar o fouet ou batedor se forma um pico ereto que não se curva. Esse é o estágio de volume máximo do chantilly antes de virar manteiga.

MODO DE FAZER CHOCOLATE QUENTE
Em uma panela, ferva o leite com o creme de leite, o café e o açúcar. Quando ferver, incorpore o chocolate picado, desligue o fogo e misture até engrossar e derreter todo o chocolate. Se perder temperatura aqueça em fogo baixo.
Acrescente a pimenta caiena e misture, ao final adicione a cachaça. Experimente e ajuste os temperos a gosto.
Sirva em uma xícara bem quente com o chantilly por cima (opcional).

Sugestões de outras combinações para substituir a pimenta com cachaça:
• Hortelã
• Gengibre, pimenta e cachaça
• Cravo e canela

Para uma versão vegana retire o creme de leite e substitua o leite pela mesma quantidade de leite vegetal e o chocolate em barra por 2 colheres de sopa de cacau em pó. Para engrossar adicione um pouco de amido de milho ou de mandioca. Adoce com o açúcar de sua preferência ou melado.

Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Thata Santa Rosa