Come preparare un Uovo in Camicia con Tenerumi e Zucchine ||

Cari amanti della cucina e appassionati di sapori autentici, benvenuti a “ I segreti della cucina siciliana zero sprechi.

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Tenerumi, Zucchine e Uovo in Camicia
1 mazzo di tenerumi
1 zucchina
200 g pomodorini
1 spicchio di aglio
Q.b Olio Evo
Q.b sale & pepe
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Lava accuratamente le foglie dei tenerumi e tagliale a piccoli pezzi, quindi taglia la zucchina a pezzettini, mettendo da parte le bucce. Inizia la cottura delle verdure rosolando uno spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali cuocere per qualche minuto. Versa un bicchiere d'acqua nella padella e prosegui la cottura per pochi minuti. Aggiungi i pezzetti di zucchina e le foglie dei tenerumi, copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Per preparare l'uovo in camicia, prendi un pezzo di pellicola alimentare e inserisci l'uovo al suo interno con l'aiuto di una tazza. Chiudi la pellicola formando un sacchetto e fissalo con dello spago da cucina. Porta a sobbollire un pentolino d'acqua e cuoci l'uovo per 3 minuti.

Per una cucina sostenibile e zero sprechi, non buttare le bucce di zucchina: dopo averle lavate, cuocile leggermente a vapore o in acqua bollente, poi essiccatele in forno a bassa temperatura per ottenere delle chips croccanti. Inoltre, utilizza le parti meno tenere dei tenerumi, come i gambi, per preparare un brodo vegetale leggero da usare in altre ricette. Infine, riutilizza l'acqua di cottura delle verdure, ricca di nutrienti, per cuocere la pasta o preparare una zuppa, evitando così lo spreco di acqua e nutrienti.

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