Скачать или смотреть Receita de pizza! 🍕 Aprenda a fazer a massa de pizza ✨

Massa de Pizza 🍕 Receita👇
900 g farinha italiana 00 (usei Caputo)
560 g água
20 g sal
10 g de manteiga ghee ou azeite de oliva
7 g fermento biológico seco

1. Misture a farinha com o sal. Faça uma cova no meio e adicione um pouco de água, o fermento e a manteiga ghee ou azeite de oliva. Vá misturando, incorporando a farinha da volta BEM AOS POUCOS. Siga até acabar a água e formar uma massa que desgruda das mãos, mas ainda macia.
👉 Para uma massa de pizza macia sempre adicione a farinha na massa mais líquida (nunca o contrário tipo adicionar líquido na massa seca).
2. Sove a massa por pelo menos 5 minutos. Deixe descansar por 1 hora, coberta, em temperatura ambiente.
3. Após 1 hora, divida em 4 partes, boleie uma a uma e armazene cada uma em um saco plástico, com farinha polvilhada e deixando espaço livre para crescer. Leve para a geladeira de um dia pro outro 🙂
*Sempre que faço pizza gosto de usar a farinha italiana que deixa a massa mais elástica. Assim como gosto de fazer uma longa fermentação, deixando fermentar lentamente na geladeira de um dia pro outro. Esse processo além de facilitar a digestão deixa a massa muito leve 👌
Confere amanhã a parte 2 da abertura e finalização ✨
*Se quiser pode congelar após a fermentação lenta. Depois descongele na geladeira de um dia pro outro.

Finalização no dia seguinte!👇
Primeiro passo é aquecer o forno na temperatura máxima, por pelo menos 30 minutos. Aqueci também uma forma/chapa de ferro junto (por ser pequena, tive que dividir em 2 cada massa de pizza, vai depender do tamanho da forma que tiver). Gosto de abrir com a mão mesmo, num formato mais livre 😄 mas pode usar um rolo também. Polvilhe um pouco de farinha e coloque a massa na forma antes de montar.
Para finalizar usei molho de tomate caseiro, picante e pedaçudo 🍅 manjericão 🌿 mozzarella de búfala, tomate grape & pepperoni, que adoramos na pizza 🎯 + parmesão 🧀
Assei a 300•C por 8 minutos. Transfira para uma tábua, corte e seja feliz✨

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