Affumicare le carni - Costine Affumicate - Tecniche di base

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INGREDIENTI
Costine di maiale
Burro
Aglio e rosmarino
Olio extra vergine d'oliva Turri

PROCEDIMENTO
1) Inserire le costine in un contenitore idoneo
2) Aggiungere gli aromi, il burro e l'olio
3) Coprire il contenitore con la pellicola
4) Preparare Smoky per effettuare l'affumicatura
5) Accendere Smoky e la segatura
6) Riempire completamente il contenitore di fumo
7) Lasciare riposare fino alla completa dispersione del fumo
8) Trasferire in una placca e cuocere in forno a 180°C per 25/30 minuti
9) Salare
10) Recuperare il fondo di cottura, filtrarlo e aggiungere qualche goccia di acqua di fumo
11) Impiattare a piacere

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