Французское сдобное печенье 5 вкусов l Sable Diamant

▽ Узнайте больше, как сделать
«Нравится» и «Подписаться» — великие возможности для создания контента!

Всем привет!
В видео этой недели рассказывается о приготовлении пяти вкусов печенья Sablé Diamant!

Sablé Diamant — это разновидность классического французского печенья, которое имеет приятную маслянистую и нежную текстуру, а края покрыты кристаллическим сахаром.

В моем рецепте бриллиантов из соболя высокое содержание сливочного масла, поэтому они очень легко и нежно ломаются во рту.
Это печенье можно хранить в течение длительного времени, поэтому оно отлично подходит для подарка.
Это также печенье, которое нравится всем без каких-либо симпатий и антипатий!
Попробуйте сделать :)


▶Ингредиенты (по 20 печений каждого вкуса)

[ванильное печенье]
62 г несоленого сливочного масла
25 г сахарного песка
6 г яичных желтков
Щепотка соли
65 г муки для кексов
18 г хлебной муки
1/2 стручка ванили

[Печенье Эрл Грей]
62 г несоленого сливочного масла
25 г сахарного песка
6 г яичных желтков
Щепотка соли
65 г муки для кексов
18 г хлебной муки
3 г листьев чая Эрл Грей

[Кофейное печенье с грецкими орехами]
62 г несоленого сливочного масла
25 г сахарного песка
6 г яичных желтков
Щепотка соли
65 г муки для кексов
18 г хлебной муки
2 г экстракта кофе
1 г порошкового растворимого кофе
30 г измельченных грецких орехов

[Печенье Матча]
62 г несоленого сливочного масла
25 г сахарного песка
6 г яичных желтков
Щепотка соли
57 г муки для кексов
15 г хлебной муки
6 г порошка матча

[Соленое шоколадное печенье]
62 г несоленого сливочного масла
25 г сахарного песка
6 г яичных желтков
1 г соли (если вы хотите приготовить тесто с другим вкусом, добавьте еще 0,5 г соли на этапе добавления муки)
57 г муки для кексов
17 г хлебопекарной муки
11 г какао-порошка
15 г шоколада с темным покрытием

1) Слегка взбиваем мягкое несоленое сливочное масло комнатной температуры.
2) Добавьте сахар и соль и слегка перемешайте, пока ингредиенты не будут хорошо перемешаны. Не перемешивайте слишком много.
3) Добавьте желток комнатной температуры и перемешайте. Для придания кофейного вкуса на этом этапе добавьте кофейный экстракт.
4) Просейте порошкообразные ингредиенты и слегка сложите, как будто разрезая.
5) В случае соленого шоколадного и кофейно-орехового вкуса добавьте измельченный шоколад или измельченные поджаренные грецкие орехи и перемешайте до образования комка.
6) Готовое тесто поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы оно застыло.
7) Разделите холодное и затвердевшее тесто на две части и сформируйте из них цилиндры длиной 17 см и диаметром 2,2 см.
8) Прочно постояв в холодильнике около часа, тонким слоем нанесите на поверхность воду или яичные белки и добавьте дополнительно сахар.
9) Ножом нарезаем тесто на кусочки толщиной 1,5 см.
10) Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 24 минуты. (Wizwell lumioven/ верхний и нижний нагревательный провод + режим конвекции)


*Хранение: можно хранить до 4 дней при комнатной температуре и до 3 недель в морозильной камере. Сформованное тесто можно хранить в морозильной камере более 2 месяцев.


инстаграм:   / jadore________  
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
При использовании рецептов указывайте источник.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---