Csirkepaprikás, ami nem tejfölös pörkölt... - BIG Spoon

Ez a megoldás hagyományokra épülő, a hozzávalókból a legtöbbet igyekszem kihozni. Igazi csirkepaprikás recept, ami nem a pörkölt főzésének alapjaira épül! Tehát, ahogy annak lennie kell, ez egy önálló étel, saját karakterrel és nem tejfölös pörkölt. Szándékosan nem akarom állítani, hogy jobb, mint amit eddig főztél, vagy hogy ez a kizárólagos lehetőség a paprikás főzésére. Ha kipróbálod, mert érzed magadban, hogy valóban sántít ez a tejfölös pörköltes történet, akkor jól fogsz járni. Ezt viszont állítom!
A filmben szereplő tanyasi csirke tömege 1,45kg. A főzési idők a következőkeppen alakultak nálam. Figyelem, ez pusztán közelítő adat, természetesen figyelni kell a csirke puhulását időnként! Tehát, 40 percre időzítettem először (fedő nélkül, közepesen erős forrásban tartva, de nem zubogott). Félút környékén, mert kíváncsi természetű vagyok, megkukkantottam. Rendezgettem is a fazékban. Lement a 40 perc és még nekem nem volt jó, viszont a leve eléggé híg és sok volt. Nagyláng, és ráment 20 perc. Ezidő alatt redukálta a levét, a csirke is szinte jó lett. Gondoltam tovább főzöm, de ezt követően 5 perc múlva a csirkét kiemeltem a szaftból, és tovább forraltam azt még pár percig. Aztán szűrtem, pontosabban inkább csak csontokat vadásztam, hiszen 2 darabkát talaáltam, és ezen kívűl minden ment vissza az edénybe. Itt el lehet dönteni, hogyan tovább. Leszűröd, és nem lesz benne hagyma egyáltalán, csak az ize. Ez is jó irány... Vagy a szitán keresztül átpréseled a megfőtt hagymát. Nem annyira sok többletmunka, mint amennyire elsőnek látszódik. Ez is jó irány... Vagy ahogy én tettem, változatlanul visszament a hagyma. Engem nem zavar, hogy picit darabos, hiszen puha, nem kellemetlen érzetű. Ha hortobágyi palacsintát készítenék, akkor az a paprikás szósz, amit bevonásra használok, ahhoz a hagymát eltávolítom, hiszen annak a jellege megköveteli a darabos mentességet. Egyszer arról is fogok videófelvételt készíteni.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A videóban felhasznált háttérzene forrása:
Markvard:
  / markvard  
  / markvardmusic  

https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by RFM:    • Видео