Копчу свинину на Филиппинах в смокере. Сочнейший окорок!

#смокер #свинина #bbq #филиппины

Сегодня я решил закоптить свиной окорок в смокере! Наконец-то я нашел хорошую мясную лавку на Филиппинах и могу покупать нормальное свежее мясо!

И так, в первую очередь подготавливаем наш окорок, для этого я обсыпаю его полностью специальной сухой смесью специй для копчения Rub. Так мясо будет стоять час-полтора. За это время подготавливаю смокер, разжигая в нем угольные брикеты, замачиваю щепу для копчения в воде, тк я буду бросать ее прямо на раскаленные угли и подготавливаю классический Moп-соус для смачивания окорока в процессе копчения!

Мясо коптится при температуре 120-130 градусов цельсия в камере для копчения и до достижения 72 градусов внутри куска мяса - так определяется степень готовности.

И вот мясо готово! Чудесный аромат, нежнейшее и вкуснеейшее, сочное мясо! Это точно стоит попробовать!

Все подробности приготовления в этом видео!