Baklava Cheesecake / Μπακλαβάς Τσίζκεϊκ

#baklava #baklavacheesecake #baklavarecipe #μπακλαβας #μπακλαβασ #μπακλαβασσυνταγη #μπακλαβαστσιζκεικ
Subcribe for more recipes!!❤

RECIPE FOR BAKLAVA CHEESECAKE
Ingredients for syrup:
100ml water
200ml sugar
1 cinammon stick
1 tbsp honey
In a small pot add the water, sugar and cinnamon stick and bring to a boil in medium heat. Remove from fire , add honey, whisk and let it cool.

Cheesecake base:
200gr cookies
150 gr walnuts
1 tsp cinnamon
½ tsp clove powder
2 tbsp brown sugar
180 ml melted butter
In a food processor add the cookies and beat until finely ground. Transfer them into a bowl. Continue with the walnuts, cinnamon, clove powder, brown sugar and beat until coarsely chopped. Transfer them into the bowl with the cookies, add melted butter and mix well. Transfer the mixture into a 28 cm springform pan and press it down. Spread it evenly. Refridgerate for 15 minutes.

Filling:
1000gr cream cheese
300gr sugar
1 tbsp vanilla extract
200gr heavy cream
4 eggs
50 gr all purpose flour
In a large bowl add the cream cheese with sugar and vanilla extract and beat well. Add the heavy cream and mix. Add the eggs and mix well. Finally add the flour and mix well. Pour the mixture over the walnut/cookie crust. Place the springform pan into a second larger baking pan and fill with hot water. Bake in a preheated oven at 180 C for 45 minutes, then lower in 150 C for 25 minutes. Then place it in the fridge to chill overnight.

Baklava:
1 package phyllo dough sheets
200ml melted butter
150 gr walnuts
1 tsp cinnamon
½ tsp clove powder
2 tbsp brown sugar
In a food processor add the walnuts, cinnamon, clove powder, brown sugar and beat until coarsely chopped. Use the base of a second 28 cm springform pan as guide to cut the phyllo dough sheets. Add parchment paper and brush with butter. Cover with the first phyllo sheet, drizzle with some butter, put a second phyllo sheet, drizzle again with butter and continue this process for 4 phyllo sheets. After the fourth phyllo springle some of the walnut mixture. Now every 2 phyllo sheets springle some walnut mixture. The final 4 phyllo sheets should have only butter. Cut in 8 equal portions, use the remaining butter and bake in a preheated oven at 180 C for 25-30 minutes. Remove baklava from oven and pour immediately the cold syrup into the hot baklava. Let the baklava to absorb the syrup overnight. Before serving place the baklava on top of the cheesecake. Your Baklava Cheesecake is ready!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΠΑΚΛΑΒΑ ΤΣΙΖΚΕΙΚ
Σιρόπι:
100ml νερό
200 γρ ζάχαρη
1 στικ κανέλας
1 κ.σ. μέλι
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το στικ κανέλας και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάση:
200γρ μπισκότα
150 γρ καρύδια
180 γρ βούτυρο λιωμένο
1 κ.γλ. κανέλα
½ κ.γλ. γαρύφαλλο
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
Στο πολυκοπτικό χτυπάμε τα μπισκότα να γίνουν πούδρα. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και χοντροκόβουμε τα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλλο, και την καστανή ζάχαρη. Τα μεταφέρουμε κι αυτά στο μπολ με τα μπισκότα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μίγμα σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο 28 εκ. και πιέζουμε καλά να γίνει ομοιόμορφο. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Κρέμα:
1000γρ τυρί κρέμα
300 γρ ζάχαρη
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
200 ml κρύα κρέμα γάλακτος
4 αβγά
50 γρ αλεύρι
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε. Ρίχνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από την καρυδομπισκοτένια βάση. Τοποθετούμε τη φόρμα μέσα σε ένα δεύτερο μεγαλύτερο ταψί και το γεμίζουμε με ζεστό νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά ,μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 C και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μπακλαβάς:
1 πακέτο φύλλο κρούστας
200 ml βούτυρο λιωμένο
150 γρ καρύδια
1 κ.γλ. κανέλα
½ κ.γλ. γαρύφαλλο
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
Στο πολυκοπτικό χοντροκόβουμε τα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε τον αποσπώμενο πάτο μιας δεύτερης φόρμας 28 εκ. ως οδηγό και κόβουμε τα φύλλα. Βάζουμε λαδόκολλα και βουτυρώνουμε. Προσθέτουμε 4 φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ενδιάμεσα, μετά πασπαλίζουμε με λίγο από το μίγμα καρυδιού και συνεχίζουμε τη διαδικασία κάθε 2 φύλλα. Τα 4 τελευταία φύλλα θα είναι μόνο με βούτυρο. Κόβουμε σε 8 ίσες μερίδες, χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25-30 λεπτά. Μόλις βγάλουμε τον καυτό μπακλαβά από το φούρνο αμέσως τον περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να το απορροφήσει όλη νύχτα. Πριν σερβίρουμε τοποθετούμε τον μπακλαβά πάνω από το τσίζκεϊκ. Ο Μπακλαβάς Τσίζκεϊκ είναι έτοιμος!

Music by Royalty Free Music from Youtube:
Happy mistake-RKVC,Jah jah bangs-Quincas Moreira, Love Aside-Patrick Patrickios