Музыка: Illuminate you
Музыкант: Weary Eyes
Итальянскую кухню невозможно представить без соуса Маринара (итал. Marinara, буквально - «моряцкий соус»). Это универсальная приправа, которую итальянцы добавляют во множество блюд. Готовится такой соус настолько просто, что даже неопытный кулинар легко справится со всем процессом. В основе рецепта комбинация чеснока, спелых томатов, орегано и базилика - ингредиентов, которые сочетаются между собой безупречно и подходят практически к любым блюдам. Подавать классический соус Маринара можно самостоятельно, к примеру, с жареным в панировке сыром или овощами, а также им можно заправлять пасту, равиоли или ньокки, использовать в приготовлении пиццы и лазаньи или тушить в нём фрикадельки.
Соус маринара был изобретён корабельными коками, которые искали подходящий соус для морских плаваний. Главным требованием, предъявляемым к нему, был долгий срок хранения. После того как в середине XVI века в Европу завезли помидоры, их стали использовать для приготовления соуса. Результат превзошёл все ожидания: соус маринара отличался насыщенным вкусом, а храниться мог в течение долгих недель.
Впервые о соусе упомянул в своей поваренной книге в конце XVII века шеф-повар Антонио Латини, служивший в то время стюардом первого министра испанского вице-короля Неаполя. Но в то время соус больше напоминал по вкусу томатную сальсу.
Сами итальянцы считают соус Маринара одним из "самых классических", отдавая ему предпочтение среди изобилия вариантов.
Сегодня «моряцкий соус» широко используется не только в Италии, но и в других странах мира. Например, с недавнего времени он стал очень популярным в США, где его употребляют как альтернативу кетчупу.
Вкусный итальянский соус полюбился не только ценителям пикантных блюд, но и хозяйкам за лёгкость в приготовлении. У каждого итальянского повара есть свой фирменный рецепт приготовления Маринары. Вот несколько секретов от профессионалов:
1. Чтобы приготовить качественную приправу, лучше всего отдать предпочтение спелым мясистым томатам.
2. Если вы используете свежие помидоры, то сначала их необходимо очистить от кожицы, а затем протереть через сито или мясорубку с соответствующей насадкой. Это необходимо для того, чтобы в приправу не попали семена. Некоторые хозяйки используют в качестве измельчителя блендер, что также является допустимым вариантом.
3. Если вы хотите, чтобы соус сохранился как можно дольше, его придётся подвергнуть консервации. Закрывают приправу в стеклянных, предварительно стерилизованных банках. В таком случае соус будет сохранять свои вкусовые качества в течение 12 месяцев, если хранить его при комнатной температуре. А вот в пластиковой ёмкости хранить готовый соус рекомендуют не более одной недели.
4. Варить томаты следует в посуде с толстыми стенками. Чтобы соус не пригорел, важно его регулярно перемешивать.
5. Солить и перчить Маринару важно в самом конце, так как томатная масса значительно уваривается, поэтому есть риск пересолить блюдо или сделать его сильно острым.
Если на дворе сезон помидоров, а вы всё ещё не готовите соус Маринара, стоит задуматься: возможно, что-то в этой жизни вы делаете не так.
Для приготовления соуса нам понадобятся:
Чеснок - 3-4 зубчика
Помидоры - 1 кг (свежие или консервированные)
Оливковое масло - 40 мл
Орегано - 1 ч.л.
Базилик - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль, молотый чёрный перец - по вкусу
Свежий базилик - несколько веточек
Приятного аппетита!!! #соус #маринара #итальянскийсоус
Наш ИНСТАГРАМ: / andreevkalife
Группа ВК: https://vk.com/public186747058
Facebook: https://www.facebook.com/pg/andreevka...
Группа в OK: https://ok.ru/group/56168996995261
Telegram: https://t.me/andreevkalife
Twitter: https://twitter.com/home
Информация по комментариям в разработке