닭다리살 정육으로 만드는 초간단 스페인 요리! 빠에야 발렌시아나🐓 - [뱅주부도]

#스페인요리 #빠에야만들기 #치킨빠에야
[재료구성]INGRDIENT
치킨스톡, 완두콩(냉동) 40g,
마늘 3쪽, 파슬리(생략 가능), 레몬 반개
소금, 후추, 엑스트라버진 올리브유, 닭다리살 정육 350g
절인 아티초크 4조각
토마토 퓨레 50ml(토마토홀 대체가능),스모크드 파프리카 파우더 1t
샤프론 한꼬집, 쌀 150g, 로즈마리 2잎

[재료손질]PREP
1. 치킨스톡 육수를 끓인다 약 600ml정도
2. 냉동된 완두콩은 해동한다
3. 마늘 다진다
4. 레몬 슬라이스 한다
5. 닭다리살을 먹기 좋게 썰고 소금, 후추, 올리브유로 마리네이드 한다

[조리시작]TO COOK
1. 팬을 중불에 맞춘 뒤 올리브 오일을 넉넉히 두르고 마리네이드한 닭다리살을 껍질부터 크리스피하게 양면을 구워주고 그릇에 덜어둔다(시어링)
2. 중약불로 맞추고 다진마늘과, 완두콩, 아티초크를 넣고 1분 볶는다
3. 토마토 퓨레(50ml) 넣고 후추, 파프리카 파우더 넣고 섞어준다
4. 불을 센불로 맞추고 치킨스톡 육수를 재료들이 잠길 정도로 넣고 밑에를 살짝 긁어주고 샤프론을 넣은 뒤 휘젓휘젓 한다
5. 쌀을 넣고 평평하게 자리만 잡아주고 닭다리살을 올린 후 빠에야팬을 수시로 흔들며 5분동안 균일하게 섞어준다(주걱으로 너무 휘젓거리면 전분이 나오기 때문) 소금을 한 꼬집(간을 보고) 추가한다
6. 중약불로 10분정도 더 끓인다(쌀알이 80% 익을 때까지 육수를 추가한다) 좀 자작해졌을 때 1분 동안 센불에 둔다(소카랏)
7. 쫄았으면 불을 끄고 로즈마리를 올린뒤 요리용 호일로 덮고 8분 정도 레스팅한다(원하는 쌀의 식감에 따라 조정)
8. 호일을 걷어내고 레몬 슬라이스를 얹고 마무리 한다
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