Coming of Age | EP. 169 | ปลา iberry หมดเงินล้านไปกับเตาหมูกระทะ และมองธุรกิจเปลี่ยนไปเมื่อเป็นแม่คน

ถ้าต้องพูดถึงตัวแม่วงการอาหารในไทย หนึ่งในนั้นจะต้องมี ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ หรือที่เรารู้จักในนาม ปลา iberry อย่างแน่นอน เพราะประสบการณ์ 25 ปีตั้งแต่เริ่มร้านไอศกรีมเล็ก ๆ จนมาถึงวันที่มีร้านอาหารในเครือมากกว่า 12 แบรนด์ หลากหลายประเภท ได้แก่ iberry, กับข้าว' กับปลา, รส'นิยม, โรงสีโภชนา, โรงสีข้าวต้มกุ๊ย, ทองสมิทธ์, เจริญแกง, ฟ้าปลาทาน, เบิร์นบุษบา, FRAN’S, อันเกิม-อันก๋า และล่าสุด ชิ้นโบแดง ด้วยจำนวนที่มากกว่า 60 สาขา เหล่าคนกรุงเดินผ่านร้านของเธอได้ในทุกมุมเมือง

กว่าจะมาเป็นผู้ครองอาณาจักร iberry Group ที่รายได้ พ.ศ. 2565 มากกว่า 2,200 ล้านบาท เธอเคยเป็นเด็ก 23 ปีที่ทิ้งอาชีพแอร์โฮสเตส นั่งนับเงินหลักหมื่นบนเตียงที่หาได้จากร้านไอศกรีมโฮมเมดในซอยสุขุมวิท สนุกกับความไม่รู้ในวัยรุ่นด้วยแพสชันที่กล้าได้กล้าเสีย ลมหายใจเข้า-ออกมีแต่เรื่องงาน แถมยังเป็นคนอินดี้ที่วันอารมณ์ไม่ดีก็จะปิดร้านเสียดื้อ ๆ แต่วันนี้ ปลา iberry จะมาเล่าเรื่องชีวิตในมุมของหญิงสาวคนหนึ่งที่การตกหลุมรักและการเป็นแม่คนทำให้ความคิดด้านธุรกิจของเธอเปลี่ยนไป รวมถึงเป้าหมายใหม่ของการยกระดับอาหารไทยให้มีคุณค่าจนออกมาเป็นร้านหมูกระทะ ‘ชิ้นโบแดง’ (Chin Bo Dang) ที่เพิ่งเปิดได้ไม่นาน ด้วยความเชื่อมั่นว่าอาหารไทยคือของดี ไม่จำเป็นต้องราคาถูก และเผยสูตรการสร้างแบรนด์ให้คนจดจำ การเลือกทำเล การใส่ใจตั้งแต่ชื่อร้าน ไปจนถึงบรรยากาศภายใน รวมถึงการออกแบบเตาหมูกระทะที่ไม่น่ายาก แต่เธอใช้เวลา 4 เดือนพร้อมเงินอีกนับล้าน

และหากอยากรู้ว่ารสชาติอาหารในเครือ iberry Group มีที่มาอย่างไร ใครเป็นผู้ตัดสิน ไปฟังเรื่องเล่าถึงพริกถึงขิงของเธอ แล้วออกไปหาอาหารไทยกินกันต่อได้เลย

ดำเนินรายการ : ทรงกลด บางยี่ขัน

#ปลาIberry #ComingofAge #TheCloud #readthecloud #ListentoTheCloud #TheCloudPodcast #ร้านอาหาร #IberryGroup #ชิ้นโบแดง

ช่วงรายการ
00:00:00 สิ่งที่ได้เรียนรู้ในวัยนี้คือ “การทำร้านอาหารต้องรู้จักสร้างทีมคุณภาพและมี DNA ตรงกับเรา”
00:01:33 เจ้าของร้านอาหาร ทำอาหารอร่อยไหม
00:02:13 ในมุมมองของเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร เวลาไปทานอาหารร้านอื่น มีมุมมองอย่างไร
00:03:05 พื้นเพในวัยเด็ก เติบโตแบบไหนและเพราะอะไรทำให้เราเป็นเรา
00:04:15 วันแรกที่เปิดร้าน ‘iberry‘ คิดอย่างไรบ้าง
00:07:35 กว่าจะมาเป็น ‘ปลา iberry‘
00:12:47 จากร้านไอศกรีม อะไรคือจุดพลิกผันเข้าสู่วงการร้านอาหาร ‘กับข้าว กับปลา‘
00:18:05 ชีวิตการทำงานที่เปลี่ยนไปหลังจาก ‘แต่งงาน‘
00:26:52 เคล็ดลับการทำร้านอาหารของ ปลา iberry
00:27:42 ที่ไปที่มาของร้าน ‘ทองสมิทธ์‘
00:32:55 ค้นพบเคล็ดลับการทำแบรนด์ร้านอาหาร
00:39:44 หลังจากสร้างแบรนด์ใหม่ขึ้นมา วางแผนขยายสาขาอย่างไร
00:40:27 คิดว่า ความสามารถในปัจจุบันเปิดร้านอะไรก็ได้ตามใจต้องการไหม
00:41:50 ถ้าหากมีไอเดียขึ้นมา ทุกคนเห็นชอบตรงกัน แต่เจ้าของร้านไม่เห็นชอบ จะตัดสินใจอย่างไร
00:43:01 อะไรคือแรงบันดาลใจให้อยากทำ ‘อาหารเวียดนาม‘ กับแบรนด์ 'อันเกิม-อันก๋า’
00:50:25 แจกศาสตร์แห่งการ ‘เช่าที่’
00:52:14 จุดเริ่มต้นไอเดียของร้านหมูกระทะ ‘ชิ้นโบแดง’
01:01:38 สิ่งที่ชอบที่สุดในร้าน ‘ชิ้นโบแดง’
01:02:45 สิ่งที่พา ปลา iberry ก้าวข้ามอุปสรรคต่าง ๆ จนมายืนอยู่ในจุดนี้ได้
01:06:47 ความฝันในการนำ ‘อาหารไทย’ เข้าสู่ตลาดสากล
01:08:55 พลังงานการทำงานที่มากมายในวัยขนาดนี้ มีที่มาจากไหน
01:09:58 มุมมองเรื่องอาหารในวัย 47 ปี

Subscribe The Cloud Podcast ที่

Spotify : https://spoti.fi/3ffaEPe
Apple : https://apple.co/2SweKZF
Podbean : https://bit.ly/3qjVSB8
YouTube :    • Coming of Age | EP. 169 | ปลา iberry ...  
Google Podcast : https://bit.ly/3cntxO4

ติดตาม The Cloud ได้ตามช่องทางต่างๆ ดังนี้

https://readthecloud.co

  / readthecloud  

  / readthecloud  

  / readthecloud.co