Скачать или смотреть PUDIM NO POTE PERFEITO: FIRME, CREMOSO E COM CALDA QUE NÃO CRISTALIZA!

🍮 Aprenda o Pudim no Pote perfeito: calda que não cristaliza e textura firme + cremosa! Ideal para comer geladinho ou vender muito! Siga minhas dicas obrigatórias e não tem erro. 👇

📌 Rendimento:
➡️ 12 a 13 potes de 140 ml

⚠️ Observações importantes:
➡️ Use potes resistentes ao calor (ex.: próprios para micro-ondas/freezer).
➡️ Asse em banho-maria e sempre tampado com papel-alumínio.
➡️ O tempo pode variar conforme forno e espessura do pote. Asse até firmar.

🍯 Calda de Caramelo (não cristaliza):

280 g de açúcar refinado

120 ml de água (metade no início e metade no final)

👩‍🍳 Como fazer a calda:
1️⃣ Misture açúcar + metade da água (fora do fogo) até umedecer sem sujar as laterais.
2️⃣ Leve ao fogo sem mexer até atingir cor de caramelo.
3️⃣ Fogo baixo: adicione o restante da água aos poucos pelas laterais (cuidado com o vapor) e deixe homogeneizar.
4️⃣ Desligue, deixe esfriar levemente e distribua 1 colherada de calda no fundo de cada pote.
5️⃣ Leve à geladeira por alguns minutos para a calda firmar.

🥄 Pudim (creme):

2 latas (395 g cada) de leite condensado

650 ml de leite

6 ovos

20 g de amido de milho

👩‍🍳 Como fazer o pudim:
1️⃣ Bata leite condensado, leite, ovos e amido no liquidificador por 2 a 3 minutos.
2️⃣ Preencha os potes até a marquinha, deixando espaço no topo.
3️⃣ Cubra cada pote com papel-alumínio (lado brilhante para dentro).
4️⃣ Coloque os potes em assadeira e adicione água quente (1 dedo de altura).
5️⃣ Forno pré-aquecido a 190–200 °C por ~1h20 a 1h30. ✅ Sinal de ponto: firmou no centro, mas ainda treme levemente.
6️⃣ Retire, deixe amornar, tampe e leve à geladeira até gelar bem.

🧊 Conservação & Venda:
➡️ Geladeira: até 5 dias bem tampado.
➡️ Validade exibida no rótulo + alergênicos (contém leite e ovos).
➡️ Sugestão de preço: ajuste ao seu custo local; potes de 140 ml têm alta saída.

💡 Dicas de Ouro:
➡️ Não mexa a calda no fogo; só gire a panela.
➡️ O amido dá estrutura sem alterar o sabor (asse e gele corretamente).
➡️ Varie: baunilha no creme ou flor de sal na calda para versão “toffee”.

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