EL FLAN NO SE COME CON DULCE DE LECHE (Chef Marcos Di Cesare)

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Decidimos empezar este gran 2019 mostrándoles la esencia de recetas que son clásicas y recetas que son innovadoras. En este caso, el Chef Di Cesare les va a enseñar los secretos de uno de los postres más queridos por todos: FLAN.

El flan se come solo o con el caramelo que se usó para la cocción. Para que tengan una idea, el nombre original de esta receta francesa es "Créme caramel", con lo cual, como su mismo nombre lo indica, se trataba de una crema a base de huevos con caramelo.

Ponerle dulce de leche (leche+azúcar) a un flan (leche+huevos+azúcar) es absurdo. Ponerle crema (crema de leche+azúcar) a un flan (leche+huevos+azúcar) es absurdo. Ponerle las dos, indica que el flan que se está sirviendo es una porquería sin sabor y necesita de complementos dulces para poder enmascarar el postre. Si el flan está bien hecho, solo con su caramelo será el mejor postre del mundo. La clave está respetar los procesos y los tiempos de la receta.

Receta:

Flan:

1 Litro de leche
6 Huevos
6 Yemas
250gr. Azúcar
1 Chaucha de Vainilla

Caramelo:

Azúcar c/n

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