ชุดความรู้กินได้ | เส้นทางเห็ดโคนน้อย

เห็ดโคนน้อย หรือ เห็ดถั่วเน่า เป็นเห็ดที่ขึ้นง่ายลักษณะคล้ายเห็ดโคน สีขาว สีหมวกสวยงาม สมส่วน ก้านดอกขนาดเท่าดินสอดำ ความยาวของต้นเห็ดประมาณ 2-3 นิ้ว เนื่องจากความนิยมบริโภคเห็ดโคนของประชาชนทั่วไปมีสูง เพราะเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อย อุดมด้วยโปรตีนและคุณค่าทางอาหารสูง และมีราคาค่อนข้างสูง แต่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงเริ่มมีผู้นำเห็ดถั่วนำมาเพาะเป็นการค้า
เห็ดชนิดนี้นอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารสูงแล้วยังพบว่ามีสรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยในการย่อยอาหารและลดเสมหะ ถ้าตำให้ละเอียดใช้พอกภายนอกจะช่วยบรรเทาอาการปวดต่างๆได้ มีรายงานวิจัยที่แสดงว่าเห็ดนี้สามารถยับยั้งเซลล์มะเร็ง และยังพบว่ามีสารออกฤทธิ์ที่ต้านเชื้อรา ได้อีกด้วย วัสดุปกรณ์ที่ใช้ในการเพาะเชื้อเห็ดนั้น จะเป็นวัสดุเหลือใช้จากการทำการเกษตร และใช้เวลาไม่นานในการเลี้ยงดู แต่ในการเก็บเห็ดนั้นต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากจะเป็นการดูแลให้เชื้อเห็ดคงอยู่แล้วออกผลผลิตได้อีก โดยไม่ต้องเสียเชื้อเห็ดไป ในการตลาดนั้น ดอกเห็ดที่ตลาดต้องการไม่ว่าจะเป็นตลาดสด หรือโรงงานแปรรูป จะรับซื้อในลักษณะของดอกเห็ดตูมที่เจริญเต็ม