Кулинарная ли Америка? 👨‍🍳 Часть V - Чикагская пицца ( Deep Dish Pizza) 🍕 Пицца наоборот или пирог?

В 1943 году в Чикаго был впервые придуман уникальный вариант традиционной итальянской и американской пиццы. У него толстое тесто с масленой хрустящей корочкой, с сыром на дне, а не наоборот, американский колбасный фарш и итальянская колбаса в его основе и толстым слоем соуса из свежих помидоров, посыпанных пармезаном сверху...😲

Настоящая чикагская пицца в пиццерии "Lou Malnati's" 439 N Wells St, Chicago
www.loumalnatis.com
______________________

ФАРШ

250 г жирной свинины
250 г говядины
1,5 чайных ложки соли
1 чайная ложка САХАРА
1 чайная ложка ПАПРИКИ
1/2 чайной ложки сушеного шалфея
1/2 чайной ложки черного перца
1,5 чайной ложки красного винного уксуса
1/2 чайной ложки чилийских хлопьев
1/2 чайной ложки ЧЕСНОЧНОГО ПОРОШКА
1 чайная ложка жареных измельченных семян фенхеля

ТЕСТО

500 г пшеничной муки
40 г кукурузной муки
1 чайная ложка САХАРА
1 чайная ложка СОЛИ
275 г воды
110 г сливочного или растительного МАСЛА
9 г сухих дрожжей

СОУС

800 г свежих или консервированных томатов
1/4 КРАСНОГО ЛУКА
2 зубчик ЧЕСНОКА
40 г ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
10 г САХАРА
1 г сушеного базилика
1 г СУШЕНОГО ОРЕГАНА
50 г оливкового масла
5 г СОЛИ

#пиццапочикагски #DeepDishPizza