Скачать или смотреть Овладейте искусством приготовления пряного масла чили!

Пряное масло чили

Ингредиенты:

3 столовые ложки кунжута

2 столовые ложки хлопьев чили Гочугару
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки глутамата натрия

2 звезды аниса
1 палочка корицы
1 столовая ложка сычуаньского перца горошком
1-2 лавровых листа
2 гвоздики

3 зубчика чеснока
15 г имбиря
3 зеленых лука

1 стакан нейтрального масла (растительного, рапсового и т. д.)

1 столовая ложка китайского черного уксуса

Инструкции:
1. Поставьте сухую сковороду на слабый огонь, добавьте семена кунжута и поджаривайте, пока белый кунжут не станет золотистым. Добавьте в миску.
2. В жаропрочную миску добавьте поджаренные семена кунжута, хлопья Гочугару, сахар, соль и глутамат натрия (по желанию) и перемешайте.
3. В ту же сковороду добавьте бадьян, палочку корицы, сычуаньский перец горошком, лавровый лист и гвоздику и поджаривайте 1 минуту. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук и обжаривайте 1–2 минуты, стараясь не допустить пригорания. Отложите в сторону.
4. В небольшую холодную кастрюлю добавьте масло и поставьте на слабый огонь. Добавьте смесь специй и ароматов и дайте покипеть на слабом огне 200F в течение 10 минут. Выключите огонь на 1 минуту, затем перелейте через сито в жаропрочную миску.
5. Добавьте в смесь китайский черный уксус.
6. Добавьте в банку и храните на прилавке две недели или храните в холодильнике.