Подписывайтесь на нашу группу "Гриби України" в Facebook:
/ hryby.ukrayiny
---
Друзья, всем привет! В этом ролике я расскажу ещё об одном очень ароматном и пахучем виде грибов, которые, как это у них бывает, пахнет вовсе не грибами – это Говорушка пахучая (душистая, ароматная), но мне больше нравится его второе название, Говорушка анисовая. Первый вариант, это дословный перевод латинского названия вида, а вторым названием этот гриб обязан своему запаху! Говорушка анисовая – сапротрофный вид, растущий на лесной подстилке и встречающийся в основном в широколиственных, или смешанных лесах, но так же бывает и в хвойных. Часто этот вид тяготеет к лесам, в которых есть дуб. Литературные источники говорят, что этот гриб начинает плодоносить с летних месяцев, но я встречал её только в сентябре-октябре. Плодоносит Говорушка анисовая одиночно, или небольшими группами, встречается не часто, но ежегодно.
Говорушка анисовая – это небольшой гриб, её шляпки редко достигают 8 см в диаметре, в основном это 3-5 см. Шляпка сначала выпуклая, затем она становится плоской, или вдавленной формы, с волнистым, иногда поднятым краем, в центре иногда с небольшим бугорком, голая. Цвет Говорушки анисовой довольно вариабельный, она окрашена в приглушённо серовато-синевато-зеленоватые тона, иногда её окраска бывает относительно яркой и уходит в чисто сине-голубые, или же зеленоватые оттенки, так же, при недостатки влаги, она имеет свойство обесцвечиваться, становясь практически белой, но в этом случае так же не исключается отдельная белая форма этого вида Clitocybe odora var. alba. Пластинки у говорушки анисовой такого же цвета, как и шляпка, они относительно частые, приросшие, или слабо нисходящие. Ножка короткая, до 5 см длиной и не больше 0,5 см в диметре, сероватая с желтым и зеленоватым оттенком, цилиндрическая, не полая, со слабым расширением к основанию, основание ножки опушённое и буроватого цвета. Гриб этот тонкомясистый, мякоть водянистая, светлая, или сероватая с очень сильным запахом аниса.
Теперь я хочу отдельно рассказать про самую главную особенность этого вида – его запах. Запах аниса у Говорушки анисовой не уникальный, в мире грибов существуют и другие виды, пахнущие анисом, например, Шампиньон перелесковый (Agaricus silvicola), Шампиньон полевой (Agaricus arvensis), Лентинеллус уховидный (Lentinellus cochleatus) и это только первое, что приходит в голову. Но уникальность запаха Говорушки анисовой заключается в том, что запах у неё очень сильный, часто группа говорушек издаёт настолько сильный аромат, что его слышно за несколько метров, когда самих грибов ещё даже не видно, а при наличии чувствительного обоняния и лёгкого ветерка, запах и вовсе будет ощущаться на расстоянии в десятки метров от плодовых тел, интересно то, что запах усиливается в сухую погоду. За запах в этой говорушке отвечает одно и то же вещество, что и в самом анисе – анисовый альдегид. Это органическое вещество, производное бензальдегида и метоксибензола, которое химики уже давно научились синтезировать химическим путём. Анисовый альдегид используется как компонент парфюмерных композиций, пищевых эссенций, как сырьё для получения других душистых веществ, а также в синтезе некоторых лекарственных препаратов.
Говорушка анисовая съедобный гриб, однако наверняка не всем придётся по вкусу, поскольку даже после отваривания анисовый запах остаётся. Сушёный гриб можно использовать в качестве ароматической приправы. В справочнике Михаила Вишневского «Лекарственные грибы» указано, что экстракт плодовых тел ингибирует рост саркомы и карциномы. Двойников этот вид не имеет – характерный запах и цвет Говорушки анисовой делают невозможным её перепутывание с другими видами, однако обесцвеченные экземпляры напоминают Говорушку благоухающую (Clitocybe fragrans), у которой такой же анисовый запах, но при этом она имеет желтоватую окраску шляпки. Так же обесцвеченные экземпляры Говорушки анисовой очень похожи на многие другие виды рода Говорушка, в том числе и ядовитые, но при этом, все они отличаются тем, что не имеют такого яркого анисового аромата. На этом всё, подписывайтесь на канал и не забудьте поставить лайк, если вам понравилось это видео!
Информация по комментариям в разработке