Скачать или смотреть Swiss Meringue Buttercreme | mega lecker & super einfach! | laras_tortenzauber

Hallo Ihr Lieben ❤️
Ich bin Lara, 28 Jahre jung & Hobbybäckerin aus Aachen.

Ich zeige euch heute die Zubereitung meiner Swiss Meringue Buttercreme 🤩
Viel Spaß beim Zuschauen!

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Zutaten:
170g Eiweiß ca. 5 Eiweiß gr.M
300g Zucker
1 Prise Salz
500g weiche Butter
60-120g Puderzucker (nach Bedarf)
2TL Vanillearoma/
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:
Die Rührschüssel der Küchenmaschine für ca. 10-20min ins Gefrierfach stellen.
Eier trennen & das Eiweiß in eine separate hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel mit dem Eiweiß auf das Wasserbad stellen (Wasser kurz aufkochen & dann auf mittlere Stufe runter stellen).

Zucker und Salz hinzugeben & STÄNDIG rühren, damit das Eiweiß nicht stockt.
Nach 10-12min sollte das Eiweiß eine Temperatur von ca. 65-70 Grad erreicht haben. Diese Temperatur ist erreicht, wenn ihr zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürt.

Eiweiß in die kalte Rührschüssel umfüllen & für ca. 15-20 min kalt schlagen (zuerst auf mittlerer Stufe, nachher auf hoher Stufe). Danach die zimmerwarme Butter esslöffelweise hinzugeben. Vanille & Puderzucker (nachbedarf – ich lasse den Puderzucker meistens fast ganz weg) zugeben & nochmal ca. 5-10min aufschlagen.

Jetzt könnt ihr auf den Flach Rührer-Aufsatz wechseln – dieser sorgt dafür, dass die Luftblasen in der Creme reduziert werden (das mache ich, wenn ich eine Torte mit der Creme einstreiche).

Schokovariante: schmelze 100g Schokolade nach Wahl & gebe diese zum Schluss abgekühlt zur Buttercreme hinzu

Viel Spaß beim Ausprobieren!




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Ein besonderer Dank gilt Thorsten von Küchenplanung Clemens in Hennef. Danke, dass wir in deiner Küche drehen durften und viele der anderen Küchen benutzten und dreckig machen konnten 😃 . Schaut doch mal bei ihm vorbei:
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Vielen lieben Dank vor allem auch an Daniel & Susi.

Kamera, Ton & Schnitt: Thomas Janssen https://www.tjfilm.de/!
Produktionsleitung: Julia Bock