Pasta pesto, men sånn som kokkene gjør det (sparer på pastavannet)

Pasta Pesto, eller "Pesto Genovese" som det egentlig heter, er en fantastisk digg rett som de fleste har et forhold til - enten om det er eldorado pastaskruer og first price pesto, eller en nydelig og kremet versjon, sånn som du får på autentiske italienske restauranter.

Her er hvordan jeg selv lager denne retten. Jeg elsker å ha bacon og sopp oppi (og da er det vel strengt tatt ikke en Genovese lenger), men du kan både gjøre den vegetarisk, eller du kan gjøre den med kylling feks. Verden er din østers.

Oppskrift til 2 porsjoner (handleliste lenger nede):

Pesto:
1 stor potte fersk basilikum
100g Pinjekjerner
1/2 Sitron
25g Parmesan

Pasta
200g Pasta (ikke spør meg om mengde,
Sitronskall fra en halv sitron - revet på microplane
1/4 rødløk i fine biter.
100g Bacon
3-4 Champinjong/Aroma sopp.
50g smør i kuber (hold romtemperert)
2 fedd hvitløk
salt (mye)
Pepper (nykvernet)
Chiliflakes
Olje (også en del)

Handleliste:
Grønt:
Basilikumpotte
Rødløk
Hvitløk
1 Sitron
3-4 Sopp (champinjong, mellomstore)

Kjøtt:
1 pakke bacon. Feks skogsbacon.

Meieri:
Meierismør
Parmesan

Tørrvare:
Pasta
Pinjekjerner
Pepper
Salt
Chiliflakes
Olje

#Matlaging