Вкусная икра Кабачковая на зиму

***
Кабачковая икра
Рецепт:
Кабачки-3 кг.
Морковь-1 кг.
Лук-1 кг.
Подсолнечное масло-200 мл.
Томатная паста-500 гр.
Сахар-250 гр.
Соль -2 ст.л.
Перц молотый чёрный- 1 ч.л.
Уксус -120 мл. , значит что касается уксуса добавляете по чуть -чуть начиная от 30 грамм ,хорошо размешиваете и пробуете и решаете сами добавлять еще или уже хватит.
То же самое с сахаром и солью и перчиком .
Важно:
Кабачки нужно тушить минут 40 (практически до образования пюре)
Морковь обжаривать тоже до мягкого состояния это так же минут 20 , а потом добавить томатную пасту и обжарить еще минут 10.
Лук обжарить так же до мягкого состояния
После того как все измельчите блендером , добавите соль, Сахар , перчик нужно поставить на плиту и проварить еще минут 25 (средний огонь) затем добавить уксус постепенно,определяете сами на вкус (потому что для меня может это нормальный вкус а для вас будет кислятина или слишком сладкая икра) и прокипятить еще пять минут.
Закатать нужно сразу в стерильные банки , накрыть тёплым одеялом до остывания.
Всего у меня получилось 6 баночек по 0,5 л.