家庭の味！「肉じゃがの作り方」〜出汁なしで作る！〜 【和食・煮物】【料理レシピはParty Kitchen】

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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「肉じゃが」をお届けします◎

肉じゃがは以前からちょこちょこリクエストも頂いており、私自身も作りたいなぁと思っていました！家庭料理の定番といえば、やはり肉じゃがですよね！
お母さんの味、おばあちゃんの味だったり、実家を離れている方にとっては特に、急に食べたくなったりするお料理ではないでしょうか♫

地域や家庭によって、豚肉なのか牛肉を使うかわかれますよね！
今回の動画の肉じゃがはみなさんの家庭の味に近かったですか？
うちはこんな味付けだよ！具材にこれを入れるよ！などあればぜひコメント欄で教えて下さい♡

🍙ポイント
　①お肉はくっついたままではなく1枚1枚離して炒める。
　②野菜は煮汁を加える前に一度炒めることで煮崩れを防ぐ。
　③しらたきは下茹でをして臭みを取り除く。
　④彩りの絹さややいんげんは色よく塩茹でをして最後に加える(和える程度)。
　⑤一旦冷ますことで、しっかりと味が染み込む。
　　(煮物は冷めていく過程で味が具材に染み込むため。)


きょうのごはんは..☁
　・ごはん
　・落とし卵と春菊の味噌汁
　・肉じゃが
　・きゅうりとわかめの酢の物

「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡

メインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
調理音と雰囲気でゆったりと楽しんで頂けたら嬉しいです◎
もしよければ感想などお待ちしています。 byめぐみん

◆量 4人分
◆時間 00：50

▽道具
包丁
まな板（肉・魚用）
まな板
鍋
オールパン
ヘラ

▽肉じゃがの食材
豚バラ薄切り 200g
ジャガイモ 3個
ニンジン 1本
タマネギ 1個
しらたき 180g
絹さや 6〜8枚
▽Aの食材
酒 100ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 400ml
濃口醤油 大さじ3

▽肉じゃがの手順
1. 豚バラ薄切りは5cm幅くらいに切る。
2. ジャガイモ、ニンジンは乱切りにする。ジャガイモは切ったら水につけておく。ニンジンはジャガイモに対して小さめの乱切りにする。
3. タマネギはくし切りにする。
4. しらたきはさっと茹でて、適当な長さに切る。
5. 絹さやは塩茹でして冷水にとる。
6. 鍋か深めのフライパンに豚バラ薄切りをくっつかないように入れて色が変わるまで強火で加熱して一旦取り出しておきます。
7. 鍋にサラダ油(分量外)を熱し、2のニンジンと3のタマネギを炒める。さらにジャガイモを加え馴染ませるように炒める。
8. 7にAの水と醤油以外を全てを入れて強火で加熱しながらひと混ぜして、6の豚バラ、しらたき加え、湧いたらアクをとる。
9. Aの醤油を加えて落し蓋をし、中火で15分ほど煮込む。
10. 時間に余裕がある場合は一旦冷まして味を染み込ませる。
11. 塩茹でした絹さやを入れて絡める。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan

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