《阿爺廚房》菠菜牛肉豆腐湯

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菠菜含有豐富鐵質、膳食纖維，煲湯、炒煮皆宜。鼎爺今回以菠菜搭配牛肉、豆腐「滾湯」，帶來健康有益、消滯開胃的「菠菜牛肉豆腐湯」。美食「燒腩仔」只用五香粉、粗鹽等簡單配料醃味，但要令燒肉煮得皮脆肉嫩，有何關鍵？且看鼎爺悉心「教路」。

除了一道道「鼎級」菜式，鼎爺採用的傳統煮食器具亦受到注視。鼎爺細說煲、罉、雲鼎的分別之後，奉上惹味功夫菜「三絲煀斑尾」。他煀煮斑尾前特意把其中一面斑肉切走，打甚麼「煮意」？

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