Orecchiette con le cime di rapa - Antonio Guida

Antonio Guida ha appena riconquistato due stelle Michelin, a soli due anni dall'apertura del Ristorante Seta a Milano. Dopo la sua ricetta della cacio e pepe con finale marino (link sotto), lo chef pugliese presenta oggi la più classica delle ricette della sua terra: le orecchiette con le cime di rapa. Dall'impasto fino alla produzione delle orecchiette, Guida illustra anche diversi accorgimenti utili per realizzare alla perfezione la ricetta delle orecchiette con le cime di rape.

Cacio e pepe (e rossetti) di Antonio Guida
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Musica: [ZigZag] Incompetech

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