Класичний стейк. Все що потрібно знати про приготування ідеального смачнющого стейку

В цьому відео ви знайдете все, що потрібно знати в процесі приготування стейку класичним методом. Детально, з поясненнями і з класнючим результатом.

Коротка версія цього рецепту:    • Класичний стейк, покрокове приготуван...  
Використання термометрів на кухні:    • Пропорції інгредієнтів в приготуванні...  
Чому не варто мити м'ясо:    • Я помилився та ввів вас в оману?  

Щодо температур готовності. Яловичина і свинина мають однакові температури готовності, але для свинини не допускається rare/medium rare, оскільки в неї є імовірність розмноження специфічної групи бактерій. Тому температури такі:
Яловичина/Свинина
Medium rare 55/-
Medium 60/60
Well done 71/71

🥦🥩🧂 ІНГРЕДІЄНТИ (на 2ох людей) 🧂🥩🥦
🔹 М'ясо стейк (оптимально починати з рібай), не менше 2.5см товщиною 500гр
🔹 Сіль 7гр (3/4 ч.л.)
🔹 Перець до смаку
🔹 Олія 15гр
🔹 Масло 30гр

🧑‍🍳 КОРОТКИЙ ОПИС ПРИГОТУВАННЯ 🧑‍🍳
1.1. Дуже ретельно витерти стейк
1.2. Посолити хоча б за 45хв до смаження (не менше)
1.3. Якщо є час хоча б 2 години, поставити стейк в холодильник на2-12 годин
1.4. Вийняти із холодильника і ще раз протерти від вологи
1.5. посипати перцем
------------------------
2.1. Розігріти важку пательню, доки краплинки води будуть стрибати на поверхні
2.2. Влити олію і почекати доки почне диміти
2.3. Покласти м'ясо на пательню і почати смажити з одного боку
2.4. Перевертати тільки тоді коли м'ясо буде легко відставати від поверхні
2.5. Повторно перевертаємо що 30-40 секунд
2.6. Коли м'ясо близьке до готовності - масло закинути в пательню, і поливати м'ясо тим жиром
2.7. Обсмажити краї
2.8. Смажити доки внутрішня температура м'яса буда на 2 градуси менше аніж запланована (ре, медіум, дан)
-----------------------
3.1. Обов'язково відкласти мясо на 10 хв щоб відпочило перед подачею

🖊️ Всі ваші коментарі під відео допоможуть щоб його побачило більше людей. Навіть одне слово вже зробить добру справу 💗
--------------------------------
КРАЩЕ РАЗ ПІДПИСАТИСЬ на канал, аніж потім довго шукати!!!