040 姊夫牌自製辣椒醬 / Homemade Chili Sauce / 銷魂辣椒醬

姊夫牌銷魂辣椒醬 Homemade Chili Sauce

Hi ! 大家好！ 我是姊夫！

姊夫愛吃辣，吃麵要加辣！水餃要加辣！不管吃什麼，第一件事就是先找辣椒！
少了辣，就會感覺怪怪的！感覺缺少些什麼！

姊夫牌的辣椒醬！沒有華麗的配料！只有一點蒜頭紅蔥襯托主角朝天椒。
姊夫牌的辣椒醬！沒有奇怪的調味！只加一點點糖，讓辣椒醬更溫潤滑順！
姊夫牌辣椒醬，做法簡單，作沾醬，作調味料，用途多多喔！

今天就來分享姊夫的獨門辣椒醬
希望喜歡吃辣的朋友會喜歡

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Ingredients 食材
Small Chilli pepper 小辣椒 600 gm 公克
Garlic 蒜頭 150 gm 公克
Shallots 紅蔥頭 200 gm 公克
Cooking Oil 食用油 3 cup杯
Suger 二砂糖 60 gm公克

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Cooking utensils: 烹煮器具：
Blender 果汁機
鑄鐵鍋 Cast iron pot

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Instructions 操作步驟
1. 小辣椒，紅蔥頭，蒜頭 洗淨備用。
2. 取一個果汁機，先加入一杯的食用油，加入蒜頭打碎，再加入紅蔥頭下去打成泥。
3. 加熱鑄鐵鍋，加入一杯的食用油，炒香蒜頭紅蔥頭泥。
4. 在炒香蒜頭紅蔥頭泥的同時，現在來打小辣椒。
5. 再加一杯食用油在果汁機裡，加入小辣椒打成泥。
6. 蒜頭紅蔥頭泥炒出香味後，加入小辣椒泥下去炒。
7. 炒至沸騰之後，關小火，繼續炒，請注意持續攪拌，避免燒焦黏鍋。
8. 持續攪拌約二十分鐘至三十分鐘。
9. 這時你應該會發現，油脂漸漸浮現於表層，此時，水分已漸漸蒸發，就快煮好了。
10. 現在加入糖，在拌炒三至五分鐘，就完成了。
11. 置冷之後，換容器，儲存於冰箱冷藏或冷凍。

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1. Small chili peppers, shallots, garlic, washed and ready.
2. Take a blender, first add a cup of cooking oil, add garlic to break, then add the shallots until it is paste.
3. Heat the cast iron pan, add a cup of cooking oil, stir-fry the garlic and shallots paste.
4. While frying the garlic with red onion, now use Blender to make a small chili pepper paste.
5. Add a cup of cooking oil in the blender and add the small chuli pepper to make the paste.
6. After the garlic and shallots are sautéed, add the small chili paste and stir fry.
7. After until boiling, turn off the small fire and continue to stir fry. Please pay attention to keep stirring and avoid burning.
8. Continue to stir fry for about twenty to thirty minutes.
9. At this point you should find that the oil gradually emerges on the surface. At this point, the water has gradually evaporated and it is ready to be cooked.
10. . Now add the sugar and stir fry it for three to five minutes.
11. After cooling, change the container and store it in the refrigerator.

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背景音樂資訊：
Song: Markvard - Perfect Day (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link:    • Markvard - Perfect Day (Vlog No Copyr...  

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冷藏大約可保存7-10天左右。

下面這些方法應該都可以延長保存期限：

炒的時候油多加一點，小火炒久一點，儘量把水份收乾，
分裝小罐。

分裝的時候讓辣油覆蓋辣椒醬，儘量阻絕空氣接觸。

取用的時候確認湯匙是乾燥的。

姊夫用比平常多的油操作，一方面油多較好炒作，另一方面，姊夫會靜置辣椒醬，辣油撈起另外有用途 。

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