Juneći file na batatu s umakom od crnog vina - Fini Recepti by Crochef

Detaljne upute i sastojci:
http://www.finirecepti.com/priprema/j...

Jednostavan recept za pripremu junećeg fileta na batatu s umakom od crnog vina. Porcija je za 4 osobe, a vrijeme pripreme do sat vremena i 40 minuta.

Upute:
Batat ogulimo i narežemo na kockice, ljutiku očistimo, a mesu uklonimo kožice i žilice. Zatim meso posolimo sa svih strana, prelijemo maslinovim uljem, stavimo na vruću gril tavu i pečemo ga sa svih strana. Nakon 5-6 minuta meso premjestimo u vatrostalnu posudu i stavimo ga peći u pećnicu, zagrijanu na 130°C, 75 minuta. Za to vrijeme u ugrijani lonac stavimo smeđi šećer i prčekamo da se počne karamelizirati. Potom dodamo gnječene i neočišćene režnjeve češnjaka, ulijemo crno vino, dodamo klinčiće, majčinu dušicu, ružmarin, cijele glavice ljutike i kad zavri kuhamo na laganoj vatri, dok napola ne ispari. Zatim lonac maknemo s vatre, ljutiku izvadimo u zdjelicu, a u umak dodamo kockice maslaca i miješamo dok se maslac ne rastopi i ne dobijemo kremasti umak. Potom umak procijedimo u posudu s ljutikom i ostavimo na toplom. U lonac s vrelom i posoljenom vodom dodamo kockice batata, kuhamo ga 15-ak minuta, ocijedimo i izradimo pire. Pečeno meso izvadimo iz pećnice i narežemo ga na odreske debljine 1 ½ centimetra. Na tanjure rasporedimo pire od batata i narezano meso, prelijemo umakom i ljutikama te poslužimo.