Ribollita: Spezialität aus Florenz - a la carte | euromaxx

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Das einstige Arme-Leute-Essen gilt heute als regionale Delikatesse, da sie relativ zeitaufwendig ist: Ribollita heißt soviel wie "aufgewärmt". Der Brot-Suppen-Eintopf mit Schwarzkohl wird über zwei Tage gekocht: am ersten Tag ist er eigentlich nur eine Gemüsesuppe. Am zweiten Tag kommt dann Brot und Bratensaft dazu. Erst wenn die Zutaten durchgezogen sind, ist die Ribollita fertig in der traditionellen Trattoria "Da Burde" in Florenz.

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