Afghan rice with lamb: Qabili Palau: Reisgericht Lamb: Qabuli Pelau: Kabuli Palaw: قابلی پلوافغانی

Qabili Palao is the national dish of Afghanistan. It consists of Afghan rice, carrots, raisins, and lamb. Like other Afghan dishes, Kabuli Pulao is savory and mild. The carrots and raisins add a nice mix of sweetness to the delicious dish.

Ingredients:
500g Afghan rice
500g lamb
500ml hot water
2 big onions
oil as needed
3 carrots and 200g raisins
3 cloves of garlic
cardamom
cumin
Palau spices
black pepper and salt


قابلی پلو
مواد مورد ضرورت:
پنجصد گرام برنج
پنجصد گرام گوشت گوسفند
دو دانه پیاز کلان
روغن
سه دانه زردک یا هویج و دوصد گرام کشمش
سه دانه سیر
هیل
زیره
مصالح یا ادویه پلو
مرچ سیاه و نمک
طریقه آماده سازی:

در قدم اول برنج را با آب شیرگرم تر کنید و برای مدت یک ساعت بگذارید.
بعدا دیگ را بالای اجاق به درجه حرارت متوسط گذاشته و روغن زیتون به قدر ضرروت علاوه کنید.
سپس گوشت را اضافه کنید.
بعدا پیاز و سیر را خرد کرده و در دیگ علاوه کنید. خوب به هم بزنید تا همه محتویات مخلوط شوند.
حالا پنجصد ملی لیتر آب جوش اضافه کنید.
بعدا مرچ و نمک را علاوه کرده، سرپوش دیگ را بسته کنید و بگذارید تا گوشت خوب نرم شود.
مرحله دوم:
دو دانه زردک یا هویج را قسمی که در ویدیو نشان داده شده، برش کنید.
حالا سرپوش دیگ را باز کرده و یکمقدار خلال زردک، یکمقدار کشمش و یک مقدار برنج را در دیگ علاوه کنید. این کار را سه بار تکرار نمایید.

بگذارید تا برنج کاملا نرم گردد و آب آن کاملا خشک شود.
حالا هیل، زیره و مصالح برنج را علاوه کنید.
مطابق به ویدیو بالای دیگ یک فویل را گذاشته، سرپوش آنرا ببندید و برای پانزده دقیقه روی حرارت پایین بگذارید.
نوش جان تان!