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🍩🌾 Rosquillas de San Isidro 🌞⛪ (Tontas, Francesillas, Santa Clara y Listas) – Sin Azúcar 💎

¡Hola Zampones! 👋💖 ¡Feliz San Isidro!
Hoy viajamos al corazón más castizo de Madrid con una receta tradicional, sencilla y llena de alma: las rosquillas de San Isidro.
Un dulce clásico de estas fiestas, con masa suave y perfumada con anís. Se pueden dejar simples (tontas), bañar en glaseado de limón (listas) o cubrir con almendritas (francesillas) o con merengue blanco (Santa Clara) 🌸
Cada una tiene su encanto, su textura y su historia.
Os encantarán por su sabor a hogar, su aroma dulce y ese toque festivo que alegra la mesa.

Ingredientes.
Masa:
300 gr de harina de trigo de todo uso
8 gr de edulcorante (yo he usado Stevia @Dulcilight)
2 huevos camperos y 1 clara (aprox. 150gr en total)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de levadura química
1 cucharada de anís en grano
Jarabe ligero para Listas y Santa Clara:
300 ml de agua
100 gr de eritritol
1 cucharadita de moreno @Dulcilight
Glaseado de limón para Listas:
1 clara de huevo campero
100 gr de eritritol
1 cucharadita de moreno @Dulcilight
Zumo de limón (unos 10gr)
Esencia de limón
Colorante amarillo
Merengue para Santa Clara:
1 clara de huevo campero
100 gr de eritritol
1 cucharadita de moreno @Dulcilight


25 min 190ºC. Calor arriba y abajo sin aire.
Secar la glasa a 100ºC durante 10 min calor solo abajo y circulación de aire. Incorporar rejilla de listas. 10 min más en horno

¡A Zampar!

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🍩🌾 Traditional Madrid-Style Rosquillas 🌞⛪ (Tontas, Francesillas, Santa Clara y Listas) - Sugar Free 💎

Hi Zampones! 👋💖
Today we’re baking a sweet from the heart of Madrid’s springtime celebrations: rosquillas de San Isidro.
There are three types: “tontas” (plain), “listas” (with lemon glaze), with chopped almonds (francesillas) and “Santa Clara” (with white meringue). All of them are soft inside, golden outside and full of anise-scented charm.
Perfect for festive tables, afternoon tea or to celebrate traditions with a magical twist.

Ingredients:
Dough:
300g all-purpose wheat flour
8g sweetener (I used Stevia @Dulcilight)
2 free-range eggs and 1 egg white (approx. 150g total)
50ml extra virgin olive oil
1 teaspoon baking powder
1 tablespoon anise seed
Light syrup for Listas and Santa Clara:
300ml water
100g erythritol
1 teaspoon brown sugar @Dulcilight
Lemon glaze for Listas:
1 free-range egg white
100g erythritol
1 teaspoon brown sugar @Dulcilight
Lemon juice (about 10g)
Lemon essence
Yellow food coloring
Meringue for Santa Clara:
1 free-range egg white
100g erythritol
1 teaspoon brown sugar @Dulcilight


25 min 190ºC. Heat from above and below without fan.
Dry the glaze at 100°C for 10 minutes, heat only from below and with air circulation. Add to the wire rack. Bake for 10 minutes more.

¡A Zampar!

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