不沾鍋真的有毒嗎？為什麼食物會沾鍋？什麼鍋最好用？一次弄懂！

鐵氟龍鍋真的有毒嗎？Dark Water黑水風暴/追擊黑水真相裡面有多少是真的？
不再使用的PFOA的鍋應該可以用了吧？ 有沒有什麼鍋是又安全又不沾的呢？
熱的鍋子不會沾是真的嗎？ 鑄鐵鍋養鍋之後真的會不沾嗎? 砝瑯鍋真的這麼好用?

覺得鐵氟龍無害的人可以參考一下本片下集: 與劉博士的PFAS特集
   • PFOA free依然很毒？全世界的黑水風暴！認識PFAS與鐵氟龍的蝴蝶效...  

補充一些影片漏掉的重點：
1. 鐵氟龍不只怕熱還怕磨
刮傷的鐵氟龍鍋除了凡得瓦力增強，不沾效果降低，鐵氟龍也容易裂解變成有害物質。大概就像布的邊邊容易起毛邊一樣

2. 很多人主張鐵氟龍低溫的時候烹飪無害，這個我無法否認。很多人認為低溫時的PFOA滲入食物的量大概跟環境中的PFOA 含量差不多，這算是正確，但 PFOA其實並不是天然的東西，是因為人類大幅使用鐵氟龍才環境中到處是的。詳情可以參考我們與劉博士出的PFAS影片。

4. 也就是說，鐵氟龍鍋除了健康問題還有環保問題。鐵氟龍用得越多，環境中飲水中的POFA或類似化學物質就越來越多。又因為是永遠化學物，全人類都要一起受害。即使你不用鐵氟龍鍋，你的血液裡面也一定有。可參考Netflix紀錄片the devil we know。

5. 除了鍋子高溫，如果想要讓食物不沾還可以擦乾表面或者放到室溫，兩個原理是類似的。水的揮發熱很大，擦乾是避免食物一碰到鍋子鍋子溫度就下降。

6. 很多人問說現在的鍋都沒有PFOA是不是就是安全了？答案絕對是否定的。類似PFOA的化學物質粗估有五千種，避無可避。現在大部分鐵氟龍鍋製作時使用genX, 雖然還沒有被禁用，初步的實驗結果也是致癌。一樣可以參考我們的PFAS影片。劉博士所在的北卡已經有GenX汙染河川的問題，已經建議當地居民不要親自哺乳。

7. 雖然在自然界中不會消失，但一般認定PFOA在人體內4-8年會代謝掉一半

8. 實在太多人問HexClad了。HexClad是鐵氟龍鍋~是鐵氟龍鍋~是鐵氟龍鍋~ (太多人問所以回答三次) 他是一層蜂窩狀的不銹鋼網去保護底下的鐵氟龍層(見第一點)。現在很多類似的"物理性不沾鍋"，有些下面依然是鐵氟龍(我自己的WMF就是)，有些下面是陶瓷，也有純鐵鍋做蜂窩狀的。這種物理性不沾我個人試用只對肉類比較有效，蛋超黏。(蛋白會流下去蜂窩反而增加表面積，導致凡德瓦力上升)不過我也用過WMF一個牌子的。

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