蝦煮熟「黑腳」 專家:酵素代謝尚天然

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有民眾在吃到飽餐廳吃到黑腳蝦,懷疑店家給了不新鮮的蝦子,不過養蝦達人說,蝦子煮熟放5到10分鐘,可以觀察蝦腳、蝦尾巴,萬一都是白的才有問題,很可能摻了化學保鮮劑,因為蝦子一離開水,體內消化酵素會受到酪胺酸脢影響,代謝變黑色素,蝦子煮熟末端反黑,屬於自然現象。
http://news.tvbs.com.tw/entry/522359

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