Скачать или смотреть Comment faire des Ribs Texans de compétition au Kamado + Plateau BBQ US (recette fumée 🔥)

Aujourd’hui, je te montre comment réaliser un plateau 100 % barbecue US à la maison, avec des ribs texans fondants, des baked beans fumés maison et une potato salad crémeuse.

Tout est cuit au kamado, pour une cuisson lente, maîtrisée, et pleine de goût !
👉 Recette idéale pour impressionner ta famille ou tes potes autour d’un vrai festin façon Texas !

🧾 Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

🐖 Ribs texans :
2 racks de ribs de porc (1,5 à 2 kg)
2 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de poivre noir
1 c. à soupe de sel
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’oignon en poudre
1/2 c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
Moutarde jaune pour la base
Jus de pomme pour l’hydratation
Beurre, cassonade, miel (pour la phase en papillote)
Option : sauce BBQ pour le glaçage

🫘 Baked beans fumés :
500 g de haricots blancs cuits
1 oignon jaune, 2 gousses d’ail
150 g de bacon ou poitrine fumée
200 g de sauce tomate
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de moutarde douce
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de paprika fumé
Sel, poivre

🥔 Potato salad US :
800 g de pommes de terre (chair ferme)
3 œufs durs
1 branche de céleri
1/2 oignon rouge
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde douce
1 c. à soupe de cornichons hachés (ou relish)
Filet de jus de citron ou vinaigre blanc
Sel, poivre, herbes fraîches (option)

⏱️ SOMMAIRE VIDÉO :
0:07 – Générique
0:18 – Intro
0:43 – Rubs & préparation des ribs
6:15 – Allumage kamado & fumage des ribs
7:42 – Seconde étape de cuisson (papillote)
9:28 – Baked beans fumés
12:14 – Laquage et finitions des ribs
14:10 – Potato salad US
17:05 – Découpe des ribs
18:06 – Dressage du plateau & dégustation
19:03 – Conclusion

🔧 Matériel utilisé :
Kamado The Bastard Urban Large
weber kettle 57 cm
Cocotte en fonte PETROMUX
Papier boucher
Pulvérisateur (pour le jus de pomme)
Sonde de température MEATERS
Controle de temperature INKBIRD

🤝 Merci à mes partenaires :

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The Bastard France pour le matériel kamado
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