Экспресс-волшебство багета: хитрости с закваской для молниеносных багетов!

Добро пожаловать в мое последнее видео, где я покажу вам, как в кратчайшие сроки приготовить идеальные багеты на закваске! Эти восхитительные багеты не только быстро готовятся, но еще и невероятно хрустящие и вкусные. Просто следуйте моей подробной инструкции и наслаждайтесь результатом!

Рецепт: Идеальные багеты на закваске.

Ингредиенты:

500 г муки/550 г муки
350 г воды
80 г закваски
1 пакетик сухих дрожжей или 10 г свежих дрожжей
1 чайная ложка меда
12 г соли
Направления:


В миске смешайте воду, закваску, дрожжи и мед до полного растворения дрожжей.
Поместите муку в большую миску и добавьте дрожжевую смесь. Все хорошенько вымесить несколько минут.
Дайте тесту отдохнуть 30 минут. По истечении этого времени сложите тесто три раза с интервалом 30 минут, чтобы образовалась структура клейковины.
Разогрейте духовку до 250°C, верхний и нижний нагрев. Разогрейте камень для пиццы или стальной лист для выпечки и небольшую миску с лавовым камнем или обычными камнями в течение часа, чтобы корочка стала лучше.
Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите примерно на три части (приблизительно 310–320 г). Снова ненадолго придайте тестовым заготовкам форму и дайте им постоять под крышкой еще 30 минут.
Снова сложите и придайте форму багетам, как показано на видео. Затем оставьте накрытым на 30 минут.
Аккуратно выложите багеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на решетку. Кожа должна быть немного сухой. Если это не так, дайте всему этому постоять еще минут десять, без пищевой пленки, и разрежьте багеты по бокам.
После того, как вы нарезали багеты, поставьте все это в духовку на камне для пиццы с паром примерно на 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Наслаждайтесь готовыми багетами горячими или дайте им остыть и подавайте позже.

Вступление без авторских прав – @karlosnun, бесплатное использование
Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне! Дайте мне знать в комментариях и не забудьте поставить лайк и поделиться видео. Приятного аппетита!"