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Pay de Limón Costco

1Tubo de Galletas María Azucaradas Pulverizadas
1/2 Cdta de Sal Kosher
5 Cdas de Mantequillas sin sal derretida y


fría
2 Barras de 200 gr de queso crema a temperatura ambiente
1 Lata de leche condensada
1/3 Tza de juego de limón
2 Cdtas de cascara de limón (solo la parte verde)
1/2 Cdta de Extracto de Vainilla
1/2 Tza de crema para batir alta en grasa fría
1/4 Tza de Crema batida para decorar

Paso 1
Mezcla las galletas y la sal con la mantequilla, sírvelo en un molde de 23 cm y presiónalo para darle forma, Refrigera 15 minutos

Paso 2
Mezcla el queso crema y la leche condensada hasta que esté esponjosa, aproximadamente por 5 minutos. Agrega el Jugo, la cascara y la vainilla, bate por 1 minuto mas para integrar.

Paso 3
En otro tazón bate la crema para batir hasta que haga picos firmes e integra la mezcla del queso crema envolviéndolo cuidadosamente con una espátula. Saca la base de galleta del refrigerador y sirve el relleno, bate el cuarto de taza de crema batida hasta hacer picos y decora, cubre con otro poco de galleta pulverizada. tapa con plástico y refrigera toda la noche.

Paso 4
Pasa un cuchillo por la orilla del molde para desmoldar y después con cuidad por debajo para separarlo de la base, para cortar pasa antes el cuchillo por agua tibia para evitar que se pegue.