브라우니 샌드 쿠키 만들기 : Brownie Sandwich Cookies Recipe | Cooking tree

깊고 진한 크랙이 멋스러운 브라우니 쿠키에 마시멜로우를 샌드해 샌드 쿠키를 만들었어요~
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깊고 진한 크랙이 멋스러운 브라우니 쿠키에 마시멜로우를 샌드해 샌드 쿠키를 만들었어요~
만들었던 브라우니 쿠키 중에 크랙도 가장 잘 나오고 식감도 쫀득하니 좋더라구요~
쿠키 사이에 코코아파우더를 섞은 마시멜로우를 샌드했는데 초콜릿 맛이 진한 초코파이 같은 맛이였어요~
쿠키가 겉은 바삭하고 중간은 쫀득해서 그냥 먹어도 맛있지만 식감이 어울리는 마시멜로우와 함께 먹어도 정말 맛있더라구요~
크랙이 잘 나오게 하려면 반죽의 온도와 점도가 중요한 것 같아요~ 저는 24도 정도로 반죽을 식혀 사용했어요~
쭈욱 늘어나서 먹는 재미도 있고 색과 모양도 훨씬 고급스러운 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

다크초콜릿 115g
무염버터 55g
달걀 60g
갈색설탕 65g
박력분 50g
코코아파우더 10g
베이킹파우더 1g
베이킹소다 1g

설탕 75g
물엿 55g
물 30g
판젤라틴 5g
바닐라익스트랙 1g
코코아파우더 2g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 다크 초콜릿과 무염버터가 담긴 볼을 올려 잘 섞으며 녹인다.
2. 달걀에 갈색설탕을 넣고 풍성한 거품이 올라오도록 휘핑한 뒤 녹인 초콜릿에 넣고 섞는다.
3. 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 온도를 24도 정도로 식힌다.
4. 오븐팬에 팬닝하고 180도 예열한 오븐에서 15분 정도 굽고 식힌다.
5. 냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣고 114~118도 정도로 끓이고 다른 볼에 옮긴 뒤 불린 판젤라틴과 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 휘핑한다.
6. 어느 정도 풍성하게 올라오면 코코아파우더를 넣고 무겁게 흐르는 느낌이 날 때까지 휘핑한다.
7. 쿠키에 마시멜로우를 짜고 다른 쿠키를 올려 샌드하고 굳힌다.

▶Ingredients

115g Dark couverture chocolate
55g Unsalted butter
60g Egg
65g Brown sugar
50g Cake flour
10g Cocoa powder
1g Baking powder
1g Baking soda

75g Sugar
55g Starch syrup
30g Water
5g Gelatin sheet
1g Vanilla extract
2g Cocoa powder

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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