БЕЛОНИКА и кондитер Александр Селезнёв готовят МАКОВЫЙ РУЛЕТ 2 часть

Быстро, просто и не очень сложно!!!
Для медового бисквита: 6 желтков взбить, постепенно влить 175 гр горячего мёда (почти до кипения), взбиваем до полного охлаждения.
6 белков взбить и постепенно в конце добавить 70 гр сахара, продолжать взбивать до полного растворения сахара в белках. Перемешать взбитый белок со взбитым желтком и в конце добавить просеянную муку 175 гр и 1 ч.л. разрыхлителя, перемешать, размазать на листе, застеленный пергаментом и выпекать при 210 град 7 минут, охладить. Сахарный сироп: 100 гр сазара и 100 гр воды довести до кипения, охладить, добавить 20 гр коньяка и пропитать бисквит. Начинка: 200 гр молока и 200 гр сухого мака ловести до кипения и проварить минут 10, добавить 100 гр сахара, 100 гр изюма и дать постоять 30 мтнут, добавить 150 гр жареных орехов и 100 гр абрикосового джема. Бисквит смазать маковой начинкой и свернуть в рулет. Ганаш: 200 гр сливок довести до кипения и добавить 200 гр шоколада. Сверху рулет заглазировать ганашом!