CRÈME GLACÉE MENTHE CHOCOLAT : l'atelier culinaire Guy Demarle

😋 Recette de la CRÈME GLACÉE MENTHE CHOCOLAT

Matériel utilisé :
BØRELIA
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PLAQUE ALUMINIUM
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MOULE GLACES MAXI X6
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MOULES GLACES MINI X8
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MOULES GLACES ANIMAUX
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GLUCOSE DESHYDRATÉ
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STABILISATEUR POUR GLACES
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DROPS DE CHOCOLAT
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👩‍🍳 Les ingrédients :
400 gramme(s) de lait entier
150 gramme(s) de crème liquide entière
5 branche(s) de menthe
60 gramme(s) de sucre
35 gramme(s) de glucose déshydraté
3 gramme(s) de stabilisateur de glaces
2 jaune(s) d’œuf(s)
1 pincée(s) de colorant alimentaire vert
50 gramme(s) de chocolat noir de couverture (ou pépites de chocolat)

✅ BE SAVE : Système de mise sous vide d'air
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✅ CANOFEA : Machine à café à grains
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✅ BORELIA : Turbine à glaces, sorbets, granités et Yourtière
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Stéphanie OLLIVIER
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TOURS / BOURGES