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■ 쑥 인절미 만들기
** 준비:
쑥. 찹쌀가루. 콩가루. 전분가루. 설탕. 소금
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1. 쑥을 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다
2. 솥에 물이 팔팔 끓으면 '식소다'를 조금 넣고
3. 쑥을 넣으면 쑥색깔이 파랗게 돼 보기 좋다
4. 만져봐서 어느 쑥이 어느 정도 잘 삶아 졌으면 꺼낸다
5. 꺼낸 쑥은 곧바로 찬물에 넣고 차가울 정도도 씻는다
힘들게 꼭 짤 필요는 없다-왜냐하면 믹사할 때 어차피
물을 넣어야 하기 때문이다
6. 삶은 쑥을 믹사기에 넣고-'물'도 적당량 넣고 믹사한다
이때 '소금 + 설탕'을 넣어 갈면 좋다
물이 적으면 믹사 칼날이 멈춰버리고 갈리지 않는다
곱게 갈릴 때까지 믹사기가 중단되지 않도록 물량을 맞춰 갈아준다
7. 용기에 찹쌀가루를 담고ㅡ믹사된 쑥물을 넣어 반죽한다
찹쌀만 사용할 시- 쑥물만 넣어 반죽하고-
쫀득거림을 원하면 -' 찹쌀 + 쑥물 + 전분가루'를 넣어 반죽한다
8. 반죽이 끝나면 비닐을 씌원 1~2시간 숙성시킨다
9. 숙성이 끝나면 찜솥에 물을 붓고- 물이 팔팔 끓으면
반족을 얇게 펴서 약 7분 정도 쪄 준다
확인하려면 중간에 뚜껑을 열고 젓가락으로 휘젓어 본다
10. 준비된 콩가루 위에 부어 도톰하게 펴준 다음ㅡ 칼로 썰어 먹으면 끝!!