Скачать или смотреть Clásico Sándwich Abierto Danés en Ultracomb TV

Descubrí esta receta típica de las calles de Dinamarca junto a Cristian de @cocinarencasa. En #UltracombTV recorremos el mundo a través del Street Food y la cocina, ¡suscribite a nuestro canal!

PAN DE CACAO Y CENTENO:
🍞 Ingredientes
• Harina 0000 250 gr, harina de centeno 200, cacao en polvo 25 gr, sal 7 gr, levadura fresca 15 gr, azúcar negro 25 gr, aceite 2 cda y agua 300 gr.

🫕 Preparación
• Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente.
• Mezclar las harinas, y el cacao y realizar una corona.
• En el centro de la corona agregar el azúcar, la levadura con el agua y el aceite.
• Añadir la sal en la parte externa de la corona.
• Mezclar todo los ingredientes y amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
Aproximadamente entre 8 y 10 minutos de amasado.
• Dar forma de acuerdo al molde utilizado.
• Colocar en el molde aceitado.
• Cubrir con un plástico para evitar se seque la masa y dejar reposar hasta que duplique
el volumen. Mínimo 60 minutos.
• Cocinar en horno a 200o C aproximadamente entre 25 y 30 minutos.

GRAVLAX DE SALMÓN:
🍚 Ingredientes
• Salmón 500 GR, azúcar negro o azúcar común 3 cda, sal marina gruesa 3 cda, eneldo 1 picado 1 taza y pimienta negra en granos 1 cda.

🫕 Preparación
• Mezclar el azúcar, sal, y pimienta en un en un bowl.
• Picar el eneldo y rebozar por todo el salmón.
• Sobre un papel film, colocar la mitad de mezcla del bol, el salmón y cubrir con el resto
de la mezcla. Envolver con el film.
• Dejar reposar 24 hs. dentro de la heladera con un peso encima. • Enjuagar bien y secar con papel absorbente.
• Cortar en fetas.

RELLENO DE CAMARONES:
🍤 Ingredientes
• Camarones cocidos 300 gr, mayonesa 3 cda, huevo duro picado 1 u, Ciboulette picado 2 cda y pimienta negra c/n.

🫕 Preparación
• Mezclar todos los ingredientes.
• Cortar el pan de centeno en rebanadas.
• Para los de salmón untar el pan con manteca, agregar fetas de gravlax, aros de cebolla,
alcaparras y decorar con eneldo.
• Para los de camarones colocar sobre el pan lechuga capucina, la mezcla de camarones, rodajas
de huevo duro y ciboulette picado.

Paso a paso de la receta:
0:00 Introducción
0:12 Preparamos el pan de cacao
0:55 Disolvemos la levadura y agregamos agua
1:10 Amasamos todo y dejamos levar
2:05 Cocinamos en el horno Ultracomb
2:24 Preparamos el gravlag de salmón
3:21 Envolvemos el salmón en la mezcla
4:05 Dejamos reposar en la heladera
4:30 Desenvolvemos y enjuagamos bien
4:44 Armamos el relleno de camarones
5:35 Cortamos el salmón
6:02 Armamos los sándich abiertos
6:50 ¡A comer!

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