طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن زرد از کره |روغن زرد یا ساری یاغ|آشپزی ایرانی

روغن حیوانی یا روغن زرد گاوی منظور روغنی که از کره گاو بدست می آید ، از مدتها پیش یکی از مواد اصلی در غذاهای آسیایی بوده است و اخیراً در محافل خاصی در جاهای دیگر نیز بسیار محبوب شده است.

برخی از مردم روغن حیوانی یا همان روغن کره را به عنوان جایگزینی برای کره که فواید بیشتری دارد استفاده می کنند.

روغن کره یا روغن حیوانی (روغن زرد گاوی )چیست؟


روغن حیوانی یا روغن زرد، نوعی کره شفاف شده است. چربی آن بیشتر از کره است، زیرا آب و مواد جامد شیر آن حذف شده است.

هزاران سال است که در فرهنگ آسیا استفاده می شود روغن زرد یا روغن کره برای جلوگیری از خراب شدن کره در هوای گرم ساخته شده است.

علاوه بر پخت و پز، در سیستم طب جایگزین هندی آیورودا، که در آن به عنوان گریتا شناخته می شود، استفاده می شود.

با توجه به اینکه مواد جامد شیر آن حذف شده است، نیازی به یخچال ندارد و می توان آن را برای چند هفته در دمای اتاق نگهداری کرد. در واقع، مانند روغن نارگیل، ممکن است زمانی که در دمای سرد نگهداری شود، جامد شود.

روغن حیوانی چگونه تهیه می شود؟


روغن زرد گاوی (روغن حیوانی)با حرارت دادن کره برای جدا کردن قسمت جامد مایع و شیر از چربی به دست می آید.

ابتدا کره را می‌جوشانیم تا مایع آن تبخیر شود و مواد جامد شیر در ته ظرف بنشیند و طلایی تا قهوه‌ای تیره شود.

سپس قبل از انتقال به شیشه ها یا ظروف صاف می شود.

می توان آن را به راحتی در خانه با استفاده از کره گاو درست کرد.

با این حال، روغن حیوانی (روغن زرد گاوی ) کاملاً عاری از قند شیر لاکتوز و پروتئین شیر کازئین است، در حالی که کره حاوی مقادیر کمی از هر کدام است. برای افرادی که به این اجزای لبنی آلرژی یا حساسیت دارند، روغن حیوانی (روغن زرد گاوی )انتخاب بهتری است.


مصارف آشپزی روغن حیوانی(زرد گاوی) و کره

بهترین روش های استفاده از روغن زرد گاوی در آشپزی

کره و روغن حیوانی (روغن زرد گاوی )سرشار از اسیدهای چرب اشباع شده هستند که می توانند دمای بالا را بدون آسیب رساندن تحمل کنند.

خلاصه : روغن حیوانی(روغن زرد گاوی) و کره دارای پروفایل های تغذیه ای مشابهی هستند، اما ممکن است برای افرادی که حساسیت به لاکتوز یا کازئین دارند، روغن حیوانی انتخاب بهتری باشد. در حالی که روغن حیوانی معمولا برای پخت و پز در دمای بالا بهتر است، کره طعم شیرین تری دارد که ممکن است برای پخت مناسب تر باشد.


فواید روغن حیوانی(روغن زرد گاوی)


به لطف مشخصات مواد مغذی چشمگیرش، روغن حیوانی(روغن زرد گاوی) با چندین فواید سلامتی همراه است.


خلاصه: روغن زرد گاوی یا روغن حیوانی سرشار از مواد مغذی مهم مانند ویتامین A، اسیدهای چرب امگا 3 و اسید لینولئیک مزدوج است. همچنین ممکن است به کاهش التهاب روده و حمایت از سلامت قلب کمک کند.

نتیجه گیری نهایی


روغن زردگاوی (روغن حیوانی) یک غذای طبیعی با سابقه طولانی در مصارف دارویی و آشپزی است.

مزایای پخت خاصی نسبت به کره دارد و مطمئناً اگر حساسیت یا عدم تحمل لبنیات دارید ترجیح داده می شود.

با این حال، هیچ مدرکی نشان نمی دهد که به طور کلی سالم تر از کره است. هر دو را می توان در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کرد.


#روغن
#روغن_حیوانی
#روغن_زرد
#ساری_یاغ
#روغن_دنبه
#روغن_خانگی
#کره
#کره_گاوی
#کره_گوسفندی
#لبنیات
#آشپزی_ایرانی

_________________________

لینک سابسکرایب
https://bit.ly/3GRMqHC
لینک اینستاگرام من
https://bit.ly/3sREz7V
--------------------------------------------------
❌❌❌من کی هستم❌❌❌

اسمم نرگس.یونانی اسمم میشه نارسیس.
عاشق آشپزی و بچه هامم.پارسیا پسر کوچیکم تو ویدیوها منو همراهی میکنه.
تو این کانال با کلی روزمرگی های خوشمزه منتظرتونم

----------------------------------------------------- ❌❌❌ Who am I❌❌❌

My name is Nargis. My Greek name is Narsis. I love cooking and my children. Parsia, my little son, accompanies me in the videos. I am waiting for you in this channel with all the delicious daily life