Скачать или смотреть 【彩りレシピ】赤カブと春菊のサムジャン炒め　赤カブと春菊のコントラストが美しい、旬のひとさら

赤カブの鮮やかな色と春菊の独特な苦味、そこにサムジャンのコクが合わさる「大人な韓国風炒め」料理を紹介します。

サムジャンとは？
韓国料理に欠かせない「甘辛い味付き合わせ味噌」です。
特徴： 韓国味噌（デンジャン）とコチュジャンをベースに、にんにくやごま油をブレンド。日本の味噌よりパンチがありつつ、辛すぎない絶妙なコクが魅力です。
用途： 焼肉（サムギョプサル）を野菜で包む際のタレとして定番ですが、炒め物の隠し味に使えば、一気に本格的な韓国風の味に仕上がります。
今回使ったサムジャンはこちらの商品です。
ビビゴ サムジャン 500g　（https://amzn.to/49rzF6b）

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【食材】2～3人前
重曹　大匙1
水　適量(たっぷり)
塩　小匙0.5
平茸　1袋(140g）
赤カブ(皮むき)　380g
春菊　1袋(240g）
お湯　適量(下茹で用)
サラダ油　適量
サムジャン　大匙2
粗挽き黒胡椒　お好みで
胡麻油　小匙1

【ポイント・コツ】
①平茸は重曹水に浸すことで、水溶性の灰汁を溶かし出したり、汚れを落としやすくする効果があります。
②赤カブを素揚げにすると、生のシャキシャキした食感から一変し、甘みが増し、香ばしい風味を楽しめます。




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