PASTA alle ZUCCHINE e Burrata

Scommetto che una pasta alle zucchine come questa non l’avevate ancora provata!

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Ingredienti Ricetta

320 g di pasta integrale
300 g di zucchine
Qualche foglia di basilico
10 g di pinoli
Scorza di limone non trattato
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
100 g di burrata
1 pizzico di paprica piccante o di paprica dolce
50 ml di latte
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva


Preparazione Pasta alle Zucchine e Burrata

1. Lavare le zucchine e spuntarle. Ridurre 2 zucchine a tocchetti e una zucchina a julienne.

2. Raccogliere le zucchine a pezzetti in una padella e farle saltare con un goccio d’olio, sale e pepe.

3. Marinare la julienne di zucchine con succo di limone, sale, pepe e olio.

4. Nel frattempo, riempire una casseruola con abbondante acqua e portare a bollore.

5. Quando l’acqua bolle, tuffare la pasta integrale e farla bollire fino a cottura ultimata. Si consiglia la cottura al dente.

6. In una padella, tostare i pinoli per farne sprigionare l’aroma. Tritare i pinoli grossolanamente con il coltello.

Lo sapevi che…
I pinoli si possono sostituire con mandorle tritate grossolanamente.

7. In un becker, raccogliere la burrata tagliata a pezzi, le zucchine, il latte caldo, la scorza di limone e il basilico: immergere il mixer e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.

8. Scolare la pasta al dente e farla insaporire nella salsa di zucchine.

9. Servire ultimando il piatto con julienne di zucchine crude, paprika piccante e pinoli tostati.

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